Ρολό κιμά με αυγά και μελωμένες πατάτες

Τα υλικά και η εκτέλεση

Κλασικό ρολό κιμά με αυγά και μελωμένες πατάτες. Μια συνταγή που έχει γεύση μαμάς. Φτιάξτε την οπωσδήποτε!

Υλικά

• 2 κιλά ανάμεικτος χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς
• 3 κρεμμύδια τριμμένα
• 3 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
• τριμμένες
• 200 γραμ. ασπρομανίταρα πολύ ψιλοκομμένα
• 1½ φλ. νιφάδες βρώμης (ψίχουλα ψωμιού ή φρυγανιά)
• 1/2 κ.γλ. μπαχάρι σκόνη,
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 βρασμένα αβγά
• 8-10 πατάτες κομμένες σε φέτες ή κυδωνάτες

Για τη σάλτσα

• ½ λίτρο ζωμό κρέατος (σπιτικός ή εμπορίου)
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το δέσιμο της σάλτσας (προαιρετικά)

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αλεύρι επιπλέον για το δέσιμο
• ½ λίτρο ζωμό κρέατος και τα υγρά του ταψιού

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

10 κρητικές λέξεις που ακούγονται ακόμα στα χωριά

Για το ρολό κιμά

• Ξεκινάμε τοποθετώντας όλα τα υλικά για το ρολό σε ένα μεγάλο μπολ.
• Τα ζυμώνουμε πολύ καλά, για αρκετή ώρα, μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα κιμά.
• Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο στο ψυγείο, για να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου για 30 λεπτά.
• Βάζουμε το μίγμα κιμά πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας.
• Απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια του χαρτιού.
• Βάζουμε επάνω τα υλικά της γέμισης, αυγά, τυρί ή ότι άλλο σας αρέσει.
• Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το γεμιστό ρολό κιμά.

Για το ταψί

• Κόβουμε πατάτες σε φέτες ή κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί.
• Ακουμπάμε με προσοχή το ρολό πάνω στις πατάτες.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ζωμό, τον πελτέ και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το ρολό.
• Καλύπτουμε το ρολό με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και το σφραγίζουμε στις άκρες του ταψιού.
• Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ρολό και οι πατάτες.

Για τη σάλτσα

• Αφού ψηθεί το ρολό στραγγίζουμε τα υγρά του ταψιού σε κανάτα. Αν θέλουμε πολύ σάλτσα συμπληρώνουμε ζωμό κρέατος.
• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το 1/4 φλ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το αλεύρι για 2 λεπτά, να σκουρύνει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα.
• Λίγο λίγο προσθέτουμε τη σάλτσα από το ρολό και ανακατεύοντας αφήνουμε να δέσει για λίγα λεπτά και να πυκνώσει. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.
• Κόβουμε το ρολό σε χοντρές φέτες σε πιατέλα. Αραδιάζουμε δίπλα τις μελωμένες πατάτες και περιχύνουμε με την πλούσια σάλτσα κρέατος.
• Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση στο κλασικό ρολό κιμά με αυγά, σοτάρουμε πρώτα σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα μανιτάρια.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης:

Πανεύκολο τιραμισού με σοκολάτα γάλακτος

Δροσερή μους λεμόνι

Ελαφρύ γλυκό γιαουρτιού