Σαλάτα με πλιγούρι, γαρίδες και ταχίνι

Μια καταπληκτική συνταγή

Υγιεινή, θρεπτική, χορταστική και πεντανόστιμη σαλάτα με πλιγούρι, γαρίδες και ταχίνι! Μια φορά να τη φτιάξετε και θα τη λατρέψετε.

Υλικά

• 1½ φλ. πλιγούρι
• 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι με τη φλούδα χωρίς σπόρους ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 1/2 φλ. ρόδι καθαρισμένο
• 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο κυβάκια ή σε μπαλάκια με παριζιέν
• 1/2 φλ. φιστίκι Αιγίνης
• 1 πορτοκάλι (το χυμό του)
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• 3 κ.σ. ταχινι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 200 γρ. γαρίδες μικρές βρασμένες

Εκτέλεση

• Βάζουμε πρώτα το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με βραστό νερό (ίσα να το σκεπάσει).
• Βάζουμε καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 10 λεπτά.
• Το αφρατεύουμε, ανακατεύοντάς το με πιρούνι.
• Βάζουμε σε μπολ το μαϊντανό, το δυόσμο, το αγγούρι, την πιπεριά, το καρότο, το ρόδι, το φιστίκι, το χυμό, το αβοκάντο, το λάδι, το ταχίνι, το πλιγούρι και τις γαρίδες.
• Αλατίζουμε το πλιγούρι σαλάτα με γαρίδες και ανακατεύουμε καλά.
• Ελέγχουμε την οξύτητα και το αλάτι και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: