Σουπιές με χόρτα τσιγαριστά

Συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Σουπιές με χόρτα τσιγαριαστά, καλοκαιρινή γεύση σε μια εύκολη, θρεπτική και νηστίσιμη συνταγή.

Υλικά

• 4 καθαρισμένες σουπιές
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους χοντροκομμένα
• 1 kg χόρτα διάφορα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• 1½ φλ. σιτάρι
• 1 φλ. ταχίνι ολικής άλεσης
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Πρώτα μουσκεύουμε το σιτάρι σε μπόλικο νερό για 1 ώρα. Το στραγγίζουμε.
• Το βάζουμε σε κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
• Βάζουμε καπάκι και το βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά τις σουπιές για 5 με 6 λεπτά να πιούν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για 5 με 6 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα χόρτα.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και 1/2 φλ. νερό.
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
• Τέλος προσθέτουμε το σιτάρι και τα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι το σιτάρι να ρουφήξει τα υγρά του φαγητού.
• Αραιώνουμε το ταχίνι με λίγο νερό και το λεμόνι, περιχύνουμε το φαγητό και ανακατεύουμε.
• Βγαίνει πηχτό, χωρίς σάλτσα και είναι τέλειο!

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: