Σουφλέ με σπανάκι και ψωμί

Τα υλικά και η εκτέλεση

Την επόμενη φορά που θέλετε κάτι γρήγορο, θρεπτικό και νόστιμο, να φτιάξετε το σουφλέ με σπανάκι και ψωμί.

Υλικά

Για το σουφλέ με σπανάκι

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 kg ανάμεικτα χόρτα (σπανάκι-σέσκουλα-λάπαθα)
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμύδι ψιλοκομένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. άνηθο
• 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
• 250 γρ. φέτα σε τρίμματα
• 200 γρ. ανθότυρο ή μανούρι σε τρίμματα
• 10 φέτ. ψωμί του τοστ
• 150 γρ. κασέρι ή γραβιέρα τριμμένη
• 4 αυγά
• 1 ½ φλ. γάλα
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Τι σημαίνει το «ξερό εβίβα» που καταγγέλλεται πως έβαλε φωτιά στα Βορίζια

Για το ταψί

• Λίγο βούτυρο

Για τη γέμιση

• Πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο.
• Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά να γίνουν διάφανα.
• Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα χόρτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και το ανθότυρο, καθώς και τα μυρωδικά.

Για το ταψί

• Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί 23 Χ 30 εκ. ή κοντινό μέγεθος.
• Βουτυρώνουμε καλά το ταψί.
• Στρώνουμε κάτω τις μισές φέτες ψωμί. Αν χρειαστεί, κόψτε μία φέτα και γεμίστε τα κενά στη κάτω στρώση.
• Βάζουμε τη μισή γέμιση. Επαναλαμβάνουμε στρώσεις με ψωμί και στρώσεις με γέμιση.
• Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
• Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί.
• Αφήνουμε το σουφλέ να σταθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια του.
• Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
• Κόβουμε το σουφλέ μας σε μερίδες και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr