Σπανακορολάκια με φέτα

Δείτε τη συνταγή 

Εύκολα ρολάκια με σπανάκι και τυρί, με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, ένα σνακ που θα αγαπήσουν και οι μεγάλοι και τα παιδιά – είναι ωραία ιδέα για σχολικό κολατσιό. Στη γέμιση μπορούμε να βάλουμε και δυόσμο.

Υλικά
Κομμάτια: 12-14

• 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 500 γρ. σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα)
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 κρόκος αυγού
• 4 κουτ. σούπας νερό
• αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε τα σπανακορολάκια με φέτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτριας έντασης φωτιά.
• Προσθέτουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 1 ώρα).
• Προσθέτουμε τη γαλέτα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
• Ανοίγουμε τη σφολιάτα στην επιφάνεια εργασίας μας και απλώνουμε πάνω της το σπανάκι, αφήνοντας περιθώριο περιμετρικά ώστε να μη χυθεί απέξω η γέμιση στο τύλιγμα.
• Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα.
• διπλώνουμε τη σφολιάτα σε ρολό (σφιχτά) και την κόβουμε σε ισομεγέθεις φέτες.
• Τις απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψί.
• Χτυπάμε τον κρόκο ελαφρώς με 3-4 κουτ. σούπας νερό και αλείφουμε τις φέτες.
• Ψήνουμε τα ρολάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, να χρυσίσουν.

Πηγή: gastronomos.gr