Σπαγγέτι με σαρδέλες και ντοματίνια

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μακαρόνια με σαρδέλες έχετε δοκιμάσει ποτέ; Φτιάξτε αυτή τη συνταγή γιατί είναι πεντανόστιμη και σας κάνει καλό.

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 4 σκελ. σκόρδο χοντροκομμένο
• 1 πιπερίτσα (τσίλι) ψιλοκομμένη
• 12 ντοματίνια πλυμένα και κομμένα στη μέση
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 12 σαρδέλες
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τις σαρδέλες

• Πλένουμε τα καθαρισμένα φιλέτα σαρδέλας κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
• Κόβουμε µε μαχαίρι το κεφάλι και σχίζουμε οριζόντια την κοιλιά.
• Τραβάμε µε τα δάχτυλα τη ραχοκοκαλιά να ξεκολλήσει.
• Κάτω κάτω στην ουρά την κόβουμε µε μαχαίρι ή µε ψαλίδι κουζίνας για να µη χαλάσουμε το σχήμα της (ανοίγει στα δύο).

Για το ψήσιμο

• Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι ή σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1΄ το σκόρδο και την πιπερίτσα.
• Αμέσως ρίχνουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε για 2΄, να αλλάξουν χρώμα.
• Τις γυρίζουμε από την άλλη μεριά ανακινώντας το τηγάνι ή µε λαβίδα.
• Προσθέτουμε τα ντοµατίνια κομμένα στα δύο και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2΄, ίσα να αλλάξουν χρώμα και να βγάλουν λίγα υγρά.
• Σβήνουμε µε το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε µε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για τα σπαγγέτι

• Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι 2΄ λιγότερο απ’ όσο γράφει η συσκευασία.
• Τα παίρνουμε µε τσιμπίδα και όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
• Ανακινούμε το τηγάνι ή ανακατεύουμε µε τσιμπίδα, σε δυνατή φωτιά, για 1΄-2΄.
• Σερβίρουμε αμέσως περιχύνοντας µε έξτρα ελαιόλαδο.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: