Σπετσοφάι με λουκάνικα και γίγαντες

Ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό στην κατσαρόλα µε πολύ πλούσια γεύση

Ο συνδυασμός µε τους γίγαντες και το λουκάνικο είναι εκπληκτικός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γίγαντες που περίσσεψαν από το χθεσινό τραπέζι.

Υλικά

• 250 γρ. γίγαντες μουλιασμένοι και βρασμένοι
• 1 μεγάλο κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες λεπτές
• 2 σκελ. σκόρδο κοµµένο σε φέτες
• 3 πράσινες πιπεριές κοµµένες σε λωρίδες
• 3 κόκκινες πιπεριές κοµµένες σε λωρίδες
• 1 μελιτζάνα καθαρισμένη και κοµµένη σε καρέ
• 3 χωριάτικα λουκάνικα κοµµένα σε χοντρές φέτες
• 400 γρ. ντοµατάκια κονκασέ
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 πρέζα/ες ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Για το σπετσοφάι

• Χρησιμοποιούμε πλασοτέ κατσαρόλα, όπου ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεµµύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (να μην πάρει χρώμα το κρεµµύδι).
• Προσθέτουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τους γίγαντες και τον πελτέ.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κρασί και την ντομάτα.
• Συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, να μείνει το φαγητό σχεδόν µε το λάδι του.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: