Ηράκλειο: 19oC

Συνταγή για αρακλειώτικα γλυκά τυροπιτάκια

24.11.2024, 10:05

Βήμα βήμα η διαδικασία

Παραλλαγές για τυροπιτάκια, υπάρχουν σε όλες τις Κυκλάδες. Τούτη εδώ είναι μία από τις πιο λιτές εκδοχές, τόσο από άποψη γέμισης, όσο και τεχνικής.

1 ώρα προετοιμασία
3′ τηγάνισμα
Σύνολο: 1 ώρα και 3′

Υλικά

Τεμάχια: 40

  • 1 κιλό νωπή μυζήθρα
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας κρυσταλλάκια μαστίχας, καλά κοπανισμένα στο γουδί (ή χτυπημένα στον πολυκόφτη) μαζί με ελάχιστη από τη ζάχαρη
  • 1 δόση από τη ζύμη για τα ξεροτήγαν
  • αρκετό ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Διαδικασία

  • Για τα αρακλειώτικα γλυκά τυροπιτάκια, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί, τη ζάχαρη και τη μαστίχα, πιέζοντας παράλληλα τη μυζήθρα για να σπάσει και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά, σχηματίζοντας ένα κρεμώδες μείγμα.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-7 ίσα κομμάτια και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών. Με στρογγυλό κουπάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε δισκάκια διαμέτρου 10 εκ. (περίπου όσο ένα πιατάκι του καφέ).
  • Βάζουμε στο κέντρο κάθε δίσκου 1 κουτ. σούπας γέμιση και τον διπλώνουμε για να σκεπάσει τη γέμιση. Βρέχουμε ελαφρώς τις άκρες και τις πιέζουμε για να κολλήσουν, φτιάχνοντας ένα μισοφέγγαρο.
  • Βάζουμε να ζεσταθεί άφθονο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει.
  • Τηγανίζουμε τα πιτάκια σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά, τουμπάροντάς τα μέσα στο λάδι μερικές φορές, μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Τα στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας προτού σερβίρουμε.
πριν από 1 λεπτό
Κόσμος

Πέθανε η σπουδαία ηθοποιός Νταϊάν Κίτον

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 11 λεπτά
Κρήτη

Κολοκυθόσουπα κρεμώδης και αρωματική

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 12 λεπτά
Κόσμος

Αποχαιρετιστήριο πάρτι του Σαρκοζί πριν διαβεί την πόρτα της φυλακής

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 16 λεπτά
Κόσμος

Η ισοπεδωμένη Γάζα έπειτα από δύο χρόνια αδιάκοπων βομβαρδισμών μέσα από ένα βίντεο!

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 19 λεπτά
Αθλητικά

ΟΦΗ: Οι δηλώσεις Ράλλη για το κρητικό ντέρμπι και η τιμητική κίνηση προς την Αναγέννηση

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 23 λεπτά
Ελλάδα

Αλλάζει ο τρόπος πληρωμής των ενοικίων – Πώς θα καταβάλλονται από το 2026

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 31 λεπτά
Ελλάδα

Επεισοδιακή καταδίωξη στον Βόλο: Ιδιοκτήτης αυτοκινήτου κυνήγησε τους δράστες που έκλεψαν το όχημά του

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 38 λεπτά
Κρήτη

Κρήτη: Σε επιφυλακή το Λιμενικό – Φόβος για νέες μεταναστευτικές ροές στο νησί

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 40 λεπτά
Κρήτη

Χανιά: Θλίψη στην εκπαιδευτική κοινότητα – «Έφυγε» ο Γιάννης Θάνου

Διαβάστε περισσότερα
πριν από 48 λεπτά
Αθλητικά

Σερβία – Αλβανία: Με Ζίβκοβιτς και Στρακόσα οι ενδεκάδες των δύο ομάδων

Διαβάστε περισσότερα

CretaOne TV

Δείτε όλα τα βίντεο του CretaOne TV εδώ

Παρακολουθήστε τώρα →