Βήμα βήμα η διαδικασία
Παραλλαγές για τυροπιτάκια, υπάρχουν σε όλες τις Κυκλάδες. Τούτη εδώ είναι μία από τις πιο λιτές εκδοχές, τόσο από άποψη γέμισης, όσο και τεχνικής.
1 ώρα προετοιμασία
3′ τηγάνισμα
Σύνολο: 1 ώρα και 3′
Υλικά
Τεμάχια: 40
- 1 κιλό νωπή μυζήθρα
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας κρυσταλλάκια μαστίχας, καλά κοπανισμένα στο γουδί (ή χτυπημένα στον πολυκόφτη) μαζί με ελάχιστη από τη ζάχαρη
- 1 δόση από τη ζύμη για τα ξεροτήγαν
- αρκετό ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Διαδικασία
- Για τα αρακλειώτικα γλυκά τυροπιτάκια, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί, τη ζάχαρη και τη μαστίχα, πιέζοντας παράλληλα τη μυζήθρα για να σπάσει και να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά, σχηματίζοντας ένα κρεμώδες μείγμα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-7 ίσα κομμάτια και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών. Με στρογγυλό κουπάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε δισκάκια διαμέτρου 10 εκ. (περίπου όσο ένα πιατάκι του καφέ).
- Βάζουμε στο κέντρο κάθε δίσκου 1 κουτ. σούπας γέμιση και τον διπλώνουμε για να σκεπάσει τη γέμιση. Βρέχουμε ελαφρώς τις άκρες και τις πιέζουμε για να κολλήσουν, φτιάχνοντας ένα μισοφέγγαρο.
- Βάζουμε να ζεσταθεί άφθονο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει.
- Τηγανίζουμε τα πιτάκια σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά, τουμπάροντάς τα μέσα στο λάδι μερικές φορές, μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας προτού σερβίρουμε.

Δημοφιλή
Ηράκλειο: Θλίψη για τον πρόωρο και αιφνίδιο θάνατο του 56χρονου καθηγητή Αντώνη Βαλεργάκη
Τρέχουν να προλάβουν τα χειρότερα στο Ηράκλειο: «Ξηλώνουν» τις φουνάρες για τον Ιούδα - Δείτε φωτογραφίες
Ηράκλειο: Θλίψη στον δικηγορικό κόσμο - «Έφυγε» από την ζωή Αριστείδης Καρέλης
Τι ώρα κοινωνούν οι πιστοί το Μεγάλο Σάββατο – Όσα πρέπει να γνωρίζετε
Ηράκλειο: Ξεμπλοκάρει μετά από 32 χρόνια η κατασκευή σπιτιών στον οικοδομικό συνεταιρισμό - Που μπαίνουν μπουλντόζες!
«Ψαλίδι» στη σύνταξη χηρείας μετά τα 3 χρόνια - Δείτε τι ισχύει
Ραγδαίες εξελίξεις στον Παναθηναϊκό - Ο Αταμάν υπέβαλε παραίτηση;
Τραγωδία στην Καβάλα - 3χρονο παιδάκι σκοτώθηκε σε τροχαίο δυστύχημα!
Τέλος τα αστικά και υπεραστικά ΚΤΕΛ στην Κρήτη! Ενώνονται σε ένα φορέα για τον διαγωνισμό -μαμούθ των 735 εκατ. ευρώ!