Εύκολα και γρήγορα στο σπίτι
Αυτό το carrot cake συνδυάζει άψογα τα φρέσκα καρότα, τα γλυκά μπαχαρικά και την πλούσια κρέμα τυριού!
35′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 35′
Υλικά
Κομμάτια: 10
250 γρ. ηλιέλαιο + επιπλέον για τη φόρμα
300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
3 αυγά
50 γρ. χυμός πορτοκαλιού ή ανανά
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλα
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
400 γρ. καρότα, τριμμένα
120 γρ. καρύδια, τριμμένα + λίγα ακόμη, για το γαρνίρισμα
100 γρ. σταφίδες μαύρε
Για την κρέμα
250 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
150 γρ. βούτυρο αγελάδος
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
Διαδικασία
Κέικ
Κάροτ κέικ με κρέμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου περίπου 22 εκ.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και σταματάμε το μίξερ.
Προσθέτουμε το μείγμα των κοσκινισμένων υλικών, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ).
Τέλος, ενσωματώνουμε τα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συναρμολόγηση
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το κέικ και το κόβουμε σε δύο φέτες σαν παντεσπάνι.
Αλείφουμε τον ένα δίσκο με ένα μέρος από την κρέμα και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο.
Αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε τα πλαϊνά του με τριμμένα καρύδια.
Πηγή: gastronomos.gr

Δημοφιλή
Temu - Shein ένα βήμα μπροστά: Πώς «ακυρώνουν» τον ευρωπαϊκό δασμό των 3 ευρώ
Ηράκλειο: Τροχαίο ατύχημα στη λεωφόρο Καζαντζίδη - Ένας τραυματίας
Ζώδια: Ποιοι βλέπουν τη ζωή τους να αλλάζει μέχρι το τέλος Οκτωβρίου
Τραγωδία στον Άγιο Νικόλαο: Σε αυτοκτονία αποδίδεται ο θάνατος της 62χρονης
Άγρια συμπλοκή κατέληξε σε αρπαγή νεαρού – Δύο συλλήψεις και 7 άτομα στο «μικροσκόπιο»
Κρήτη: Λαγοκέφαλοι αλληλοκατασπαράζονται για τροφή - Δείτε το απίστευτο βίντεο
Επιδόματα, συντάξεις, εφάπαξ: Μέχρι σήμερα 3/7 οι πληρωμές από e-ΕΦΚΑ και ΔΥΠΑ - Ποιοι θα δουν χρήματα
Τραγωδία στην Ηλεία: Νεκρός 55χρονος οδηγός μετά από τροχαίο- Επέστρεφε από την παραλία με το μηχανάκι
Αντιπεριφερειάρχες στα ψηφοδέλτια της ΝΔ: Ποιος είναι ο όρος που έθεσε ο Μητσοτάκης;