Το αγαπημένα μπισκότα στην πιο υγιεινή εκδοχή τους

Τα μπισκότα είναι μια γλυκιά λιχουδιά που αγαπάμε πολύ. Μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε σε διάφορες εκδοχές, όμως μερικές φορές αναγκαζόμαστε να τα στερηθούμε, μαζί με άλλα σνακ που φτιάχνονται με αλεύρι, άρα περιέχουν γλουτένη, λόγω κάποιων δυσάρεστων επιπτώσεων που έχουν στον οργανισμό μας. Η δυσανεξία στη γλουτένη, δηλαδή η κοιλιοκάκη, είναι ένα πρόβλημα που ταλαιπωρεί όλο και περισσότερους ενήλικες και παιδιά τα τελευταία χρόνια. Ακόμα, αρκετοί προσπαθούν να περιορίσουν τη γλουτένη, ακόμη κι αν δεν τους προκαλεί ενοχλήσεις, προκειμένου να κάνουν τη διατροφή τους πιο υγιεινή.

Ευτυχώς, το να μην καταναλώνουμε γλουτένη δεν σημαίνει ταυτόχρονα ότι δεν μπορούμε να τρώμε τα αγαπημένα μας ψωμοειδή και γενικά να απολαμβάνουμε τις ζύμες που αγαπάμε. Από τη στιγμή που στην αγορά υπάρχουν πολλά και διαφορετικά “gluten free” προϊόντα αλλά και άλευρα μπορούμε να φτιάξουμε ό,τι θέλουμε. Με τη συνταγή που σας δίνουμε σε λίγα λεπτά θα έχετε απολασυτικά cookies με σοκολάτα χωρίς γλουτένη, βούτυρο και ζάχαρη.

cookies gastronomos.gr

Υλικά για 10 κομμάτια

125 γρ. τσιπς μαύρης σοκολάτας
1 κ.σ. αμυγδαλοβούτυρο
1 αυγό, χτυπημένο
3 κ.σ. μέλι
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αυγό και το μέλι και ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το αμυγδαλοβούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος ρίχνουμε τα τσιπς σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί και με ένα κουτάλι μοιράζουμε πάνω τη ζύμη. Αφήνουμε λίγη απόσταση ανάμεσα στις κουταλιές για να μην κολλήσουν τα μπισκότα όταν φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήνουμε για 15 λεπτά και απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα.