Συνταγή για σούπα με γλυκοπατάτα και τζίντζερ

Δείτε τη συνταγή 

Μια ελαφριά σούπα είναι η τέλεια ιδέα για τις βροχερές και κρύες ημέρες και σήμερα θα απολαύσεις την ωραιότερη με γλυκοπατάτα και τζίντζερ.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 1 κιλό γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κ. γ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1/2 κουτ. του γλυκού κουρκουμάς
• Λίγο πιπέρι καγιέν
• 1/4 του φλιτζανιού μακαντέμια χωρίς αλάτι
• Λίγες σταγόνες λάιμ (για το σερβίρισμα)
• 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (για το σερβίρισμα)
• Ψιλοκομμένα μακαντέμια (για το σερβίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 190°C.
• Σε ένα ταψί, απλώνεις μια λαδόκολλα και προσθέτεις από πάνω τα κρεμμύδια, τις γλυκοπατάτες, λίγο αλάτι και λάδι. Ψήνεις για περίπου 50 λεπτά.
• Όταν ψηθούν, μεταφέρεις τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτεις το ζωμό λαχανικών, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το καγιέν.
• Αφήνεις το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώνεις τη θερμοκρασία σε μέτρια και τα αφήνεις να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• Αφαιρείς την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτεις τα μακαντέμια. Με ένα ραβδομπλέντερ κάνεις τη σούπα βελουτέ.
• Σερβίρεις σε 8 πιάτα και προσθέτεις από πάνω το λάιμ, τα τριμμένα μακαντέμια και το κόλιανδρο.

Πηγή: tlife.gr