Κεφτεδάκια κοτόπουλου ψητά, με κουρκουμά

Αναλυτικά η συνταγή

Ο κουρκουμάς ταιριάζει τέλεια με τον κιμά κοτόπουλου και κάνει τα κεφτεδάκια μας ονειρεμένα. Δείτε πως να τα φτιάξετε.

15′ προετοιμασία
10′ ψήσιμο
Σύνολο: 25′

Υλικά

Τεμάχια: 20-25
600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος)
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού κακουλέ (λέγεται και καρδάμωμο)
1 κουτ. σούπας κουρκουμάς, σε σκόνη
1 αυγό τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
200 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρήτη: Καρέ-καρέ η επίθεση στον κτηνοτρόφο που του έκοψαν τη γλώσσα (βίντεο-ντοκουμέντο)

Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου ψητά, με κουρκουμά, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Αδειάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας παγωμένο νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας καλά και πλάθουμε 20 – 25 κεφτεδάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στη λειτουργία του αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
Απλώνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: gastronomos.gr