Ταλιατέλες με ψαρονέφρι σε σάλτσα κρέατος με λαχανικά

Ζυμαρικά με κρέας, ο καλύτερος και πιο απολαυστικός συνδυασμός!

Φανταστική συνταγή, για ένα πλούσιο πιάτο με ψαρονέφρι και ταλιατέλες, που γίνεται σε 15΄.

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο/ια ψαρονέφρι (300 γρ.)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο τρυφερό ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοτριμμένο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλ. λίγο φρέσκο θυμάρι
• 1 φλ. νερό ζεστό
• 3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
• Μπόλικο πιπέρι
• 500 γρ. ταλιατέλες
• Ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι
• Πεκορίνο ή παρμεζάνα

Ταλιατέλες με ψαρονέφρι

• Ξεκινάμε το ψαρονέφρι με ζυμαρικά, καθαρίζοντας και κόβοντας το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 3΄-4΄.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και σοτάρουμε για 2-3′.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πίνουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το τριμμένο καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄-3΄.
• Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή λευκό ξηρό κρασί.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15΄ μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
• Αραιώνουμε το γιαούρτι σε μπολ με λίγη από την σάλτσα.
• Περιχύνουμε τα υλικά στο τηγάνι.
• Έχουμε βράσει τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 6′.
• Έτσι όπως στάζουν, τις ρίχνουμε µε τσιμπίδα στη σάλτσα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2΄.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: