Τι παθαίνει το ελαιόλαδο όταν το αφήσεις στο φως για μεγάλο διάστημα

Μια απλή αλλαγή στο σημείο όπου φυλάσσεται μπορεί να βοηθήσει το ελαιόλαδο να διατηρήσει για περισσότερο χρόνο τα χαρακτηριστικά για τα οποία το αγοράσαμε

Το ελαιόλαδο μπορεί να βρίσκεται για εβδομάδες πάνω στον πάγκο της κουζίνας, δίπλα σε ένα παράθυρο ή ακόμη και μέσα σε ένα διάφανο γυάλινο μπουκάλι.

Το φως, όμως, είναι ένας από τους παράγοντες που μπορούν να υποβαθμίσουν σταδιακά την ποιότητά του.

Ο μεγάλος εχθρός είναι η οξείδωση

Το ελαιόλαδο επηρεάζεται κυρίως από τρεις παράγοντες: φως, οξυγόνο και υψηλή θερμοκρασία.

Η παρατεταμένη έκθεση στο φως μπορεί να επιταχύνει φωτοχημικές αντιδράσεις και την οξείδωση, επηρεάζοντας τα αρώματα, τη γεύση και ορισμένα από τα ευαίσθητα συστατικά του.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Δύσκολες ώρες για την ηθοποιό Μαρία Κανελλοπούλου – Το πρόβλημα υγείας που την ταλαιπωρεί

Γι’ αυτό και πολλά ποιοτικά ελαιόλαδα πωλούνται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια ή μεταλλικά δοχεία, τα οποία περιορίζουν την έκθεση στο φως.

Πού πρέπει να το φυλάμε;

Ιδανικά, το ελαιόλαδο φυλάσσεται καλά κλεισμένο, σε σκοτεινό και σχετικά δροσερό μέρος, μακριά από άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας, όπως ο φούρνος.

Δεν χρειάζεται, όμως, να πανικοβληθούμε επειδή ένα μπουκάλι έμεινε για λίγες ώρες στο φως. Το πρόβλημα αφορά κυρίως τη συστηματική και παρατεταμένη έκθεση.

Μια απλή αλλαγή στο σημείο όπου φυλάσσεται μπορεί να βοηθήσει το ελαιόλαδο να διατηρήσει για περισσότερο χρόνο τα χαρακτηριστικά για τα οποία το αγοράσαμε.