Τηγανιά με πιπεριές Φλωρίνης

Μεζές απλός, αλλά μερακλίδικος

Φρυγανίστε και μερικές φέτες καλού προζυμένιου ψωμιού και σερβίρετε μαζί, για νόστιμες βουτιές.

Υλικά
Μερίδες: μεζές για 6-8 άτομα

• 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ξεφλουδισμένες και ολόκληρες (για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καπνιστές πιπεριές από βάζο, καλά στραγγισμένες)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι

Διαδικασία

• Για την τηγανιά με πιπεριές Φλωρίνης, ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
• Αλατίζουμε και ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε καλά, μετριάζουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πηγή: gastronomos.gr