Δείτε την διαδικασία
Το σφακιανό πιλάφι, πιο γνωστό ως «γαμοπίλαφο», είναι έθιμο να σερβίρεται στη Μεγαλόνησο σε γάμους, βαφτίσια, εορταστικά τραπέζια και πανηγύρια. Η τέχνη της απόλυτης λιτότητας στο φαγητό!
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κρέας με άφθονο νερό. Ξαφρίζουμε επιμελώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι ο ζωμός να βγαίνει καθαρός. Μετά από περίπου 2 ώρες βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάμε ζεστό σε μια πιατέλα.
Βήμα 2
Περνάμε τον ζωμό από λεπτή σήτα για να είναι καθαρός. Μετράμε 1,5 λίτρο ζωμό και τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Βήμα 3
Ξεπλένουμε το ρύζι πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το άμυλο. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10΄ ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Βήμα 4
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε για 10΄ το ρύζι να τραβήξει τα υγρά και να ξεκουραστεί. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το στακοβούτυρο το οποίο έχουμε πρώτα κάψει και σερβίρουμε αμέσως με το αρνί.
Με πληροφορίες του cantina.gr
- Το σφακιανό πιλάφι, γνωστό και ως «γαμοπίλαφο», είναι παραδοσιακό κρητικό πιάτο που σερβίρεται σε γάμους και γιορτές.
- Το κρέας βράζεται για δύο ώρες, ξαφρίζεται και κρατιέται ζεστό σε πιατέλα.
- Ο ζωμός περνιέται από σήτα, μετριέται σε 1,5 λίτρο και βράζεται με καλά ξεπλυμένο ρύζι.
- Το ρύζι ξεκουράζεται για 10 λεπτά και σερβίρεται με χυμό λεμονιού και καμένο στακοβούτυρο.
Δημοφιλή
Θλίψη για τον πρόωρο χαμό του 43χρονου Βασίλη που τον πρόδωσε η καρδιά του
Κρήτη: Απέραντη θλίψη για τον θάνατο αγαπητού γιατρού
Μεγάλη απώλεια για την Εκκλησία της Κρήτης - Εκοιμήθη ο Τιμόθεος Βασιλάκης
Ηράκλειο: Ρομά έστησαν σκηνές στο Γιόφυρο - Δείτε φωτογραφίες
Σοβαρό τροχαίο ατύχημα στην Ηρακλείου –Μοιρών - 3 άτομα στο νοσοκομείο
Θλίψη στην εκπαιδευτική κοινότητα των Χανίων – Πέθανε αγαπητός δάσκαλος
Κλειδώνει η χωροθέτηση της νέας δομής μεταναστών στο Ηράκλειο – Εκτός ΒΙΠΕΗ, πιθανή επιλογή στις Μαλάδες
Σκηνές έντασης σε δημοτικό σχολείο: Συνελήφθη πατέρας μαθητή που απειλούσε τον διευθυντή
Καταιγιστικές εξελίξεις στο Μαλεβίζι: Δύο συλλήψεις για την υπόθεση αυτοκτονίας Κρητικού επιχειρηματία