Τσίζκεϊκ με μέλι και καρύδια

Θα χρειαστείτε 1 ώρα για την προετοιμασία 

Μια ασυνηθιστή συνταγή για αφράτο τσίζκεϊκ με μέλι και καρύδια.

Υλικά

• 1/2 κούπα καρύδια, αλεσμένα
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 12 φύλλα κρούστας
• 1/2 κούπα βούτυρο, λιωμένο + επιπλέον για τη φόρμα
• 500 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia), μαλακωμένο
• 250 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί), μαλακωμένο
• 2/3 κούπας μέλι
• 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κούπας γάλα
• 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε το τσίζκεϊκ με μέλι και καρύδια, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160° C.
• Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
• Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα αλεσμένα καρύδια και τη ζάχαρη.
• Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας μέσα στη φόρμα μας και το βουτυρώνουμε καλά.
• Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
• Διπλώνουμε λίγο προς τα μέσα όσο περισσεύει από τα φύλλα γύρω-γύρω από τη φόρμα.
• Απλώνουμε από πάνω το μείγμα καρύδια-ζάχαρη.
• Χτυπάμε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα, το τυρί κρέμα, το μασκαρπόνε, το μέλι και το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το γάλα. Ενσωματώνουμε τα αυγά και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα και το ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια.
• Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε για 1 ώρα να κρυώσει μέσα στη φόρμα του.
• Περνάμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
• Το αφήνουμε να κρυώσει για άλλη 1 ώρα.
• Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης:

Πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη 

Συνταγή: Σοκολατένιο πασχαλινό αυγό γεμιστό με τιραμισού

Συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια