Ζυμαρικά με τραγανό μπέικον και κρεμώδη σάλτσα από ρικότα

Μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή

Υλικά

3- 4 φλ. τσαγιού ριγκατόνι
3/4 φλ. τσαγιού τυρί ρικότα 200 γρ
1/2 φλ. τσαγιού μπέικον
1/2 κ. σ. ελαιόλαδο
1-2 πρέζες αλάτι
Μαύρο πιπέρι
2 κ. σ. φρεσκοτριμμένο πεκορίνο
1 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1- 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
3- 4 κ. σ. τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Περάστε τη ρικότα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, πεκορίνο, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο θυμάρι και ανκατέψτε καλά.
Σε ένα μικρό τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο και το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε στο μπολ με τη ρικότα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το μείγμα ρικότας και 2- 3 κουταλιές της σούπας νερό από τα ζυμαρικά.
Ανακατέψτε να ενωθούν καλά και βράστε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 1- 2 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Πηγή: newsbeast.gr