Αγκινάρες αλά πολίτα

Εύκολη και νόστιμη συνταγή

Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι ένα κλασικό και αγαπημένο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό ή δείπνο. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή με μοναδική γεύση και άρωμα.

Υλικά

•  8-10 φρέσκες αγκινάρες
• 4 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 4 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 πατάτες ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

•  Καθαρίστε τις αγκινάρες, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε τα αγκάθια. Κόψτε τις αγκινάρες στη μέση και βουτήξτε τις στο χυμό από 2 λεμόνια για να μην μαυρίσουν.
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε τα καρότα, τις πατάτες και τις αγκινάρες και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
• Σβήστε με το χυμό από τα υπόλοιπα 2 λεμόνια και προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών, μέχρι να σκεπάσει κατά το ήμισυ τα υλικά.
• Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράστε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και τα λαχανικά.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 5 ακόμα λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
• Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά.
• Σερβίρετε τις αγκινάρες αλά πολίτα ζεστές, ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

Συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα και άλλα λαχανικά, όπως αρακά ή φασολάκια.

Αν θέλετε η σάλτσα να γίνει πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Οι αγκινάρες αλά πολίτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μπορείτε να σερβίρετε τις αγκινάρες αλά πολίτα με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Πηγή: enikos.gr

Διαβάστε επίσης:

Συνταγή: Αγκινάρες με κουκιά αυγολέμονο

Χυλοπίτες με σπαράγγια, φέτα και πέστο ρόκας

Ομελέτα φούρνου με πατάτες