Γλυκό με τραγανή βάση και κρέμα λάιμ

Τα υλικά και η εκτέλεση 

Υπέροχο γλυκό με τραγανή βάση και από πάνω βελούδινη κρέμα λάιμ!

Υλικά

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης ή digestive
• 125 γρ. βούτυρο γάλακτος
• Ξύσμα από 1 λάιμ

Για τη γέμιση

• 4 κρόκους από μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 συσκ. ζαχαρούχο γάλα (400 γρ. κάθε ένα)
• 1 συσκ. στραγγιστό γιαούρτι
• 150 γρ. χυμό λάιμ
• Ξύσμα από 3 λάιμ

Για την επικάλυψη

• Κρέμα γάλακτος παγωμένη 35% λιπαρά
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 λάιμ
• Ινδική καρύδα για το σερβίρισμα

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC.
• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
• Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Το προσθέτουμε στα μπισκότα.
• Προσθέτουμε και το ξύσμα λάιμ. Ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε την μπισκοτένια βάση σε ταψάκι ή φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 23 εκ.
• Ψήνουμε για 10′ και αφήνουμε στον πάγκο.

Για την κρέμα λάιμ

• Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να εξουδετερωθεί η μυρωδιά του αβγού.
• Πάντα χτυπώντας προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το γιαούρτι και το ξύσμα.
• Τέλος απαλά ανακατεύουμε το χυμό λάιμ στην κρέμα.
• Αδειάζουμε στην ψημένη βάση.
• Ψήνουμε για 15′. Προσοχή να μην πάρει χρώμα.
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και για καλύτερο αποτέλεσμα το παγώνουμε για μερικές ώρες.

Για την επικάλυψη

• Χτυπάμε την κρύα κρέμα με τη ζάχαρη να σχηματιστούν κορυφές που στέκονται.
• Προς το τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα.
• Γαρνίρουμε το παγωμένο γλυκό με ροζέτες χτυπημένης κρέμας, πασπαλίζουμε με ινδική καρύδα και ξύσμα λάιμ.
• Κόβουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: