Εναλλακτικές κρέπες χωρίς αυγά

Νόστιμες με λαχανικά, και σάλτσα ντομάτας

Για να φτιάξουμε τις εναλλακτικές κρέπες χωρίς αυγά, αντί για την κλασική ζύμη για κρέπες, θα χρησιμοποιήσουμε χωριάτικα φύλλα.

Υλικά

• 3 φύλλα χωριάτικα (κατά προτίμηση με καλαμποκάλευρο)
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένα ή ψημένα
• 1 φλ. ζωμό κότας
• 1 γιαούρτι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές κόκκινη και κίτρινη
• 1 ματσάκι μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 2 φλ. ανάμεικτα κίτρινα τυριά τριμμένα
• 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• αλάτι
• πιπέρι

Εναλλακτικές κρέπες χωρίς αυγά

• Μαδάμε σε ίνες το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
• Κόβουμε με το μαχαίρι σε φέτες τα λαχανικά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε τα σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
• Προσθέτουμε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και το καλαμπόκι.
• Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση.
• Προσθέτουμε τα μισά τυριά. Ανακατεύουμε.
• Ζεσταίνουμε το ζωμό κότας και διαλύουμε το γιαούρτι.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Ανοίγουμε το φύλλο.
• Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 κομμάτια.
• Γεμίζουμε με κρύα γέμιση.
• Τυλίγουμε σε ρόλο.
• Ακουμπάμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος με την ένωση προς τα κάτω.
• Γεμίζουμε έτσι και τις υπόλοιπες κρέπες.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC βαθμούς για 10 λεπτά να ψηθεί ελαφρά το φύλλο και να γίνει σαν κανονική κρέπα.
• Περιχύνουμε με το ζεστό μίγμα γιαούρτι – ζωμό κότας.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμύδια.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 με 20 λεπτά επιπλέον, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ενωθούν οι σάλτσες.
• Σερβίρεται τέλεια ζεστό με μια δροσερή σαλάτα!

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: