Γλυκό ψυγείου λεμόνι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Όταν μιλάμε για γλυκό ψυγείου με γεύση και άρωμα λεμόνι, τότε μιλάμε γι’ αυτό το γλυκό! Φτιάξτε το οπωσδήποτε και εισπράξτε συγχαρητήρια.

Υλικά

Για τη βάση

• 150 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. + 50 γρ. κρέμα λεμόνι εμπορίου (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού λεμόνι ή πορτοκάλι κλπ.)
• 200 γρ. γιαούρτι
• Ξύσμα από 1 γλυκολέμονο ή λάιμ
• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την επικάλυψη

• 1 συσκ. φυτική σαντιγί (κονσέρβα) κρύα
• 400 γρ. ζαχαρούχο (1 κουτί)
• 100 γρ. κρέμα λεμόνι
• Γλασαρισμένες φέτες γλυκολέμονο ή λάιμ για γαρνίρισμα

Για το γλυκό ψυγείου λεμόνι

• Για το καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου λεμόνι, βουτυρώνουμε μικρό τετράγωνο πυρέξ και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC αντιστάσεις ή 160ºC στον αέρα.
• Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει για 3′.
• Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα 50 γραμ. (4 κουταλιές) κρέμα λεμόνι ή σιρόπι, το ξύσμα λεμόνι και το γιαούρτι.
• Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα με σπάτουλα.
• Αδειάζουμε στο βουτυρωμένο πυρέξ.
• Ψήνουμε για περίπου 40′ να ροδίσει να φουσκώσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.
• Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, όπως είναι καυτό, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη (100 γραμ.) κρέμα λεμόνι ή το σιρόπι.
  Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Παγώνουμε στο ψυγείο.

Για την επικάλυψη

• Χτυπάμε με μίξερ χειρός την φυτική σαντιγί να αφρατέψει καλά.
• Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τα χτυπάμε μαζί για 6-7′.
• Προσθέτουμε την κρέμα λεμόνι.
• Αδειάζουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο παντεσπάνι στο ταψί.
• Παγώνουμε το γλυκό να σφίξει η κρέμα και να σταθεροποιηθεί.
• Γαρνίρουμε με γλυκό κουταλιού λεμόνι και ξύσμα ή γλασαρισμένες φέτες λάιμ και λεμόνι.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: