Φανταστικά ψωµάκια κανέλας

Η γεύση και η μυρωδιά σε αυτά τα ψωμάκια κανέλας είναι το κάτι άλλο! 

Δε περιγράφεται η γεύση τους! Θα πλημμυρίσει το σπίτι σας απ’ αυτή τη γλυκιά μυρωδιά της καραμέλας βουτύρου που ευωδιάζουν αυτά τα ψωμάκια.

Υλικά

Για τα ψωµάκια κανέλας

• 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κύβο νωπή μαγιά (25 γρ.)
• 200 ml (3/4 ποτήρι νερού) γάλα χλιαρό
• 3 κ.σ. γεμάτες βούτυρο λιωμένο
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πρέζα/ες αλάτι

Για τη γέμιση

• 250 γρ. μαύρη ή καστανή μαλακή ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. κανέλα

Για τα ψωµάκια κανέλας

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα ψωμάκια κανέλας. (Αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλάτι) στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαζευτούν σε μία μπάλα.
• Η ζύμη για τα ψωμάκια κανέλας θα είναι λίγο υγρή.
• Βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι και αλευρώνουμε και τον πάγκο εργασίας.
• Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, αφράτη και να μην κολλάει πια στα χέρια.
• Τη βάζουμε σε αλευρωμένο ή λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για μία – μιάμιση ώρα.
• Ενώνουμε σε μπολ τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά με κουτάλι, να γίνουν πάστα.
• Αφού ανέβει η ζύμη την αδειάζουμε στον πάγκο και με πλάστη την ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα.
• Αλείφουμε την επιφάνειά της με την πάστα-γέμιση αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω.
• Την τυλίγουμε σε ρολό.
• Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε φέτες πάχους 3 εκ.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα δύο λαμαρίνες.
• Αραδιάζουμε τα στρογγυλά ψωμάκια κανέλας (12 ή 14 βγαίνουν), αφήνοντας κενό ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν.
• Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
• Αφήνουμε για 30 λεπτά, να ξαναφουσκώσουν.
• Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
• Αφού φουσκώσουν τα ψωμάκια, τα αλείφουμε γύρω γύρω και από πάνω με αυγό και γάλα ή σκέτο γάλα και τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν καλά.

Για τη μαγιά

• Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό.
• Ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
• Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Πηγή: argiro.gr