Βελούδινος πουρές καρότου

Τα υλικά και η εκτέλεση

Εντυπωσιακός και ιδανικός για γαρνιριτούρα στο καθημερινό ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Η γλύκα και η γεύση του καρότου, σε όλο το μεγαλείο της.

Υλικά

• 1 κιλό τρυφερά καρότα
• 1 πατάτα
• 1 σπιτικό ζωμό ψυγείου
• 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος (λιωμένο)
• 2 φλ. ζεστό νερό
• 3/4 φλ. εβαπορέ γάλα χαμηλών λιπαρών
• 2 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

Αρωματίζουμε με

• λίγο μοσχοκάρυδο ή αστεροειδή γλυκάνισο ή ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και την πατάτα σε μικρά καρέ.
• Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8′ ανακατεύοντας τα να γλασάρουν.
• Προσθέτουμε αρωματικό (ένα από όλα αυτά), τον σπιτικό ζωμό ψυγείου και περιχύνουμε με το ζεστό νερό.
• Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσουν.
• Αν έχουμε αρωματίσει με αστεροειδή γλυκάνισο τον αφαιρούμε.
• Περιχύνουμε με το γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση και να βράσει για 1-2′.
• Πολτοποιούμε τον πουρέ και προσθέτουμε το γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: