Τηγανιά κοτόπουλου πικάντικη

Δείτε τη συνταγή 

Τηγανιά με κοτόπουλο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μπαχαρικά, ένας γευστικός και μυρωδάτος μεζές που μπορεί να λειτουργήσει άνετα και ως κυρίως πιάτο – εσείς διαλέγετε!

Υλικά
Μερίδες: 4

• 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ.
• 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη
• το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
• 120 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς (ή κιτρινόριζα – ανατολίτικο μπαχαρικό με έντονο κίτρινοπορτοκαλί χρώμα, που βρίσκουμε σε μορφή σκόνης σε μπαχαράδικα και σούπερ μάρκετ)
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
• 90 ml ελαιόλαδo
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για την τηγανιά κοτόπουλου ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας τα κρεμμυδάκια και το κοτόπουλο.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι.
• Το αφαιρούμε, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
• Ρίχνουμε τον άνηθο, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τζίντζερ και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, να αναμειχθούν.
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε 2 – 3 κουτ. σούπας νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
• Συνοδεύουμε τηγανιά με κοτόπουλο και φρέσκα κρεμμυδάκια με αφράτο αρωματικό πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές και γιαούρτι.

Πηγή: gastronomos.gr