Κέικ καφέ με γκανάς σοκολάτας

Δείτε τη συνταγή 

Ο καφές τονίζει τη γεύση σοκολάτας σε αυτήν την απλή συνταγή για κέικ.

Υλικά
Μερίδες: 8

• 260 γρ. αυγά (περίπου 6)
• 335 γρ. ζάχαρη
• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα
• 7 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά
• 30 γρ. στιγμιαίος καφές
• 97 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο + επιπλέον για τη φόρμα
• Για την γκανάς σοκολάτας αρωματισμένη με καφέ
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά
• 1 κουτ. σούπας στιγμιαίος καφές
• 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Διαδικασία

• Για το κέικ καφέ με γκανάς σοκολάτας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
• Ζεσταίνουμε λίγη από την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρίκι και διαλύουμε εκεί τον καφέ.
• Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Όταν ενσωματωθούν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αυτήν με τον διαλυμένο καφέ και στη συνέχεια το λιωμένο βούτυρο.
• Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
• Αδειάζουμε εκεί το μείγμα και το ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 15 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Γκανάς σοκολάτας αρωματισμένη με καφέ
• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τον καφέ σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Παράλληλα, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ.
• Λίγο πριν πάρει βράση η κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει και να έχουμε ένα γυαλιστερό σοκολατένιο μείγμα.
• Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του στους 30° C.
• Γλασάρουμε το κέικ με την γκανάς, φροντίζοντας να καλυφθεί παντού.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Βορίζια: Μαρτυρία «βόμβα» του 25χρονου Φραγκιαδάκη

Πηγή: gastronomos.gr