Υπάρχουν κρασιά χωρίς αλκοόλ; Τα 0% και τα low

Γιατί να τα πιει κανείς;

Το πρώτο ερώτημα είναι: Υπάρχει κρασί χωρίς αλκοόλ; Και η απάντηση, χωρίς δεύτερη σκέψη, είναι: Όχι δεν υπάρχει, αφού το κρασί είναι αποτέλεσμα της αλκοολικής ζύμωσης του μούστου. Κι όλα αυτά τα No και Low που κυκλοφορούν στην αγορά σαν κρασιά χωρίς αλκοόλ τι είναι;

Ας δούμε αρχικά τι μπορεί να ονομάζεται κρασί. Κρασί λοιπόν είναι το προϊόν που προέρχεται από την αλκοολική ζύμωση του χυμού του σταφυλιού και έχει αλκοολικό βαθμό από 8% και πάνω. Όλα τα υπόλοιπα είναι προϊόντα με βάση το κρασί. Ποιο κρασί; Ένα κανονικά οινοποιημένο κρασί λευκό, κόκκινο, ροζέ, αφρώδες ή ήσυχο, που σε κάποια στιγμή της διαδικασίας παραγωγής του αποφάσισε να ακολουθήσει τον δρόμο της Αρετής και να αποποιηθεί τον τσαχπίνικο, σέξι αλκοολικό του χαρακτήρα. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, με τη χρήση ειδικών πολύπλοκων και ακριβών διαδικασιών, όπως αντίθετη ώσμωση, spinning cone, αφαίρεση του αλκοόλ μέσω ελέγχου θερμοκρασίας και κάποιες άλλες ακόμα νομίζω. Και μετά; Μετά έχουμε ένα ποτό που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να ονομάζεται «κρασί χωρίς αλκοόλ», γιατί είναι σχήμα οξύμωρο και παράνομο. Έχουμε λοιπόν ποτά με βάση το κρασί με 0%, de-alcoholised με vol μέχρι 0,5% και τα περίφημα low, που στην καλύτερη περίπτωση φτάνουν τους αλκοολικούς βαθμούς της μπίρας, γύρω στο 4% δηλαδή.

Πηγή: freepik

Γιατί να τα πιει κανείς; Είναι εύλογη ερώτηση. Γιατί δεν κάνει να πιει αλκοόλ, λόγω εγκυμοσύνης, γιατί οδηγεί, γιατί δεν θέλει να πιει αλκοόλ τη συγκεκριμένη στιγμή, γιατί έχουν λιγότερες θερμίδες και ταιριάζουν στη fit άποψη ζωής. Είναι νόστιμα όπως το κρασί; Εξαρτάται, κάποια ναι και κάποια όχι. Μην περιμένετε συμπυκνώσεις, πολυπλοκότητα, οξύτητες και τανίνες. Μετά από πολλές δοκιμές έχω καταλήξει στο ότι καλύτερα αποτελέσματα έχουν οι λευκές εκδοχές και ασύγκριτα καλύτερα τα αφρώδη, γιατί το διοξείδιο δίνει σπιρτάδα και τα κάνει πιο σέξι. Οι δικές μου προτάσεις είναι:

→ Spumante Gran Passione 0.0% extra dry 12,77€, Cava 800

→ Sparkling rosé 0% extra dry Kylie Minogue 15,50€ Cellier

→Freixenet Blanco και Rosé ημίγλυκο 8,10€, Θανόπουλος

→French Bloom Le Blanc (Chardonnay) 30,20€ και Rosé (Chardonnay, Pinot Noir) 36,50€ House of wine.

Η σημερινή μου πρόταση χωρίς αλκοόλ είναι ένα 0% spritz που δοκίμασα, το οποίο μου ετοίμασε ο Βασίλης Κοσμάς, spirits ambassador, στην πρόσφατη έκθεση της Cava 800 στα Γιάννενα.

Θα χρειαστούμε:

90 ml Gran Passione spumante 0% 30 ml Monin bitter 0%
10 ml χυμό φράουλας Pago

Aνακατεύουμε καλά με πάγο σε μεγάλο, φαρδύ ποτήρι για spritz, απογεμίζουμε με γκρέιπφρουτ σόδα και προσθέτουμε ένα φυλλαράκι βασιλικό. Τέλειο!

Πηγή: gastronomos.gr