Το πρόβλημα αφορά στην παρουσία αμμωνίας, μιας εξαιρετικά τοξικής χημικής ουσίας

Νέα μόλυνση παγωτού στη γραμμή παραγωγής απασχολεί τη γαλακτοβιομηχανία. Αυτή τη φορά δεν είναι κομμάτια πλαστικού, ή γυαλιά ούτε και σκουλήκια όπως είχε συμβεί πρόσφατα σε παγωτό η οποία προκάλεσε και κινητοποίηση από το Ευρωπαϊκό RASFF. Αυτή τη φορά το πρόβλημα αφορά στην παρουσία αμμωνίας -μια εξαιρετικά τοξική χημική ουσία- μέσα στο προϊόν, η οποία το καθιστά επιβλαβές για την υγεία και συνεπώς ακατάλληλο για κατανάλωση.

Η αμμωνία, που χρησιμοποιείται ως ψυκτικό μέσο στη διαδικασία παραγωγής παγωτού, μπορεί να μολύνει το προϊόν σε περίπτωση διαρροής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προσωρινή διακοπή της παραγωγής, σε πιθανούς κινδύνους για την υγεία των εργαζομένων και σε ανησυχίες για τη δημόσια ασφάλεια σε περίπτωση έκθεσης του κοινού. Η κατανάλωση μολυσμένου με αμμωνία προϊόντος μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, ναυτία, έμετο και ερεθισμό του λαιμού. Υψηλές συγκεντρώσεις μπορούν να προκαλέσουν συσσώρευση πνευμονικού υγρού και σοβαρή δύσπνοια. Επιπλέον όταν τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με εξωγενή αμμωνία, όσα δεν είναι συσκευασμένα ή δεν είναι αυστηρά σφραγισμένα μπορεί να παρουσιάσουν αλλοίωση της οσμής, αποχρωματισμό και αλλαγή του pH, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την οργανοληπτική ποιότητα του τροφίμου.

Τα παγωτά που ανακαλούνται πωλούνται από τα σουπερμάρκετ ALDI στην Ολλανδία και παράγονται από την Jacques IJs NV. Είναι τα παγωτά MUCCI SWIP σε γέυση κόλα και πορτοκάλι με ημερομηνία λήξης 05-2027 και κωδικός EAN Cola: 4065019025365- κωδικός EAN Πορτοκάλι: 4065019025358. «Σας προτρέπουμε ανεπιφύλακτα να μην φάτε αυτό το προϊόν, αλλά να το επιστρέψετε στο κατάστημα. Στη συνέχεια, θα λάβετε πλήρη επιστροφή χρημάτων. Δεν απαιτείται απόδειξη. Ζητούμε συγγνώμη για την ταλαιπωρία» αναφέρει στην ανακοίνωση ανάκληση η αλυσίδα ALDI».

Σε μια περίπτωση διαρροής αμμωνίας σε εργοστάσιο παγωτού στη Γαλλία, η αστοχία αποδόθηκε σε έναν ανεμιστήρα που είχε πέσει στις σωληνώσεις αμμωνίας ενός εξατμιστή, προκαλώντας τη θραύση του. Σε ένα άλλο περιστατικό σύμφωνα με ιστότοπο βιομηχανικών ατυχημάτων, απελευθερώθηκαν 800 λίτρα αμμωνίας στην ατμόσφαιρα από ένα εργοστάσιο παγωτού, μετά από υπερπίεση στα κυκλώματα υψηλής πίεσης μιας ψυκτικής μονάδας και δυσλειτουργία μιας βαλβίδας εκτόνωσης πίεσης σε ένα ψυγείο λαδιού. Και σε εργοστάσιο παγωτού της γνωστής εταιρείας Βen & Jerry’s σημειώθηκε διαρροή αμμωνίας τον Αύγουστο του 2023 και το εργοστάσιο έκλεισε για λίγες ημέρες προκειμένου να αποκατασταθεί η ζημιά.

Οι επιπτώσεις στο παγωτό μπορεί να κυμαίνονται από την επίδραση στις αισθητηριακές του ιδιότητες (όπως η οσμή) έως την πιθανή δημιουργία κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων, εάν το υπόλειμμα αμμωνίας είναι αρκετά υψηλό.

Ως φυσικό ψυκτικό μέσο, για την εξαιρετική θερμοδυναμική του απόδοση και το χαμηλό κόστος, αλλά και του γεγονότος ότι η αμμωνία είναι φιλική προς το περιβάλλον, η αμμωνία εφαρμόζεται στην τεχνολογία ψύξης για πάνω από 150 χρόνια. Υπάρχουν όμως και προβλήματα. Κατά την καθημερινή χρήση και διαχείριση, ο εξοπλισμός (δοχεία πίεσης, δεξαμενές ή αγωγοί κ.λπ.) που περιέχει υγρή αμμωνία μπορεί να υποστεί ζημιά για λόγους όπως διάβρωση, ελαττώματα συγκόλλησης, χαλαρή σφράγιση, ζημιά βαλβίδων, λειτουργικά σφάλματα κ.λπ. Αυτό οδηγεί σε ατύχημα διαρροής αμμωνίας.

Ωστόσο η αμμωνία έχει την ικανότητα να λειτουργεί με «αυτοσυναγερμό». Λόγω της έντονης οσμής της, μπορεί να ειδοποιήσει τους εργαζόμενους για διαρροές πιο γρήγορα από το φρέον. Επιπλέον, τα σύγχρονα συστήματα αμμωνίας είναι κλειστού βρόχου, που σημαίνει ότι μπορούν να παρακολουθούνται εξ αποστάσεως και οι τεχνικοί μπορούν να εντοπίσουν μια διαρροή νωρίτερα. Η βιομηχανία θα πρέπει να ενημερώνεται συνεχώς για του κανονισμούς χρήσης και προφύλαξης από διαρροή αμμωνίας, για τη βελτίωση της ασφάλειας των συμπιεστών αμμωνίας και άλλων συστημάτων ψύξης.

#ΑΝΑΚΛΗΣΗ #ΠΑΓΩΤΟ