Από το MasterChef στο δικό του «Gohan»: Η διαδρομή, οι θυσίες και τα όνειρα του Παντελή Κουτράκη

Ο σεφ που ξεκίνησε από την προσωπική αναζήτηση της σωστής διατροφής μιλά στο CRETAONE 102,3 για την αγάπη του στη μαγειρική, την ιαπωνική κουζίνα, την οικογένεια και το νέο του γαστρονομικό εγχείρημα στο Ηράκλειο

Σε μια εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη στον CRETAONE 102,3 και την Αντιγόνη Ανδρεάκη, ο σεφ Παντελής Κουτράκης ξεδιπλώνει τη διαδρομή του από τα πρώτα του βήματα μέχρι τη δημιουργία του δικού του γαστρονομικού χώρου στο Ηράκλειο.

«Όλα ξεκίνησαν σε μικρή ηλικία… ασχολήθηκα λίγο με τη μαγειρική παραπάνω και έκανα και διατροφή για τον εαυτό μου», αναφέρει, περιγράφοντας πως η ενασχόλησή του με το φαγητό ξεκίνησε αρχικά ως προσωπική ανάγκη.

Η ενασχόληση αυτή, όπως λέει, εξελίχθηκε γρήγορα σε πάθος: «Μέρα με τη μέρα, χρόνια με τα χρόνια, το αγάπησα… μου άρεσε που πειραματιζόμουν».

Η μαγειρική ως τρόπος ζωής και αυτογνωσίας

Ο ίδιος εξηγεί πως η σχέση του με τη μαγειρική συνδέθηκε βαθιά με τον τρόπο ζωής του: «Ξεκινάει από μία προσωπική ανάγκη, να προσέχω τι τρώω, να διαλέγω τη τροφή μου… και από εκεί λες αυτό μου αρέσει».

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Εορτολόγιο: Ποια ονόματα γιορτάζουν σήμερα Πέμπτη 24/9

Η δημιουργικότητα στην κουζίνα έγινε για εκείνον βασικό στοιχείο εξέλιξης: «Μου άρεσε να πειραματίζομαι… να το βγάζω και στον κόσμο».

Η αγάπη για την ιαπωνική κουζίνα

Ιδιαίτερη αναφορά κάνει στην ιαπωνική γαστρονομία, την οποία έχει ξεχωρίσει μέσα από την επαγγελματική του πορεία.

«Έχω επιλέξει λίγο το κεφάλαιο της Ιαπωνίας, το έχω αγαπήσει… έχω δουλέψει πολύ αυτή την κουζίνα δίπλα σε μεγάλους σεφ», σημειώνει.

Η επιλογή αυτή δεν είναι τυχαία, αλλά όπως λέει ο ίδιος, συνδέεται με τη φιλοσοφία του: «Δεν νομίζω ότι μονομερώς αναπτύσσεται κανείς».

MasterChef, εμπειρίες και αναγνωρισιμότητα

Ο Παντελής Κουτράκης αναφέρεται και στη συμμετοχή του σε τηλεοπτική μαγειρική εκπομπή, η οποία αποτέλεσε καθοριστικό σταθμό.

«Ήταν ένα μεγάλο μάθημα… μου έδωσε πάρα πολλά, αλλά και έδωσα», τονίζει, προσθέτοντας πως μέσα από αυτή τη διαδικασία έγινε ευρύτερα γνωστός στο κοινό.

Για την εμπειρία του, σημειώνει: «Ό,τι κι αν έγινε, κράτησα τα θετικά και προχώρησα».

Οι δυσκολίες της απόφασης και η οικογένεια

Ιδιαίτερα συγκινητική είναι η αναφορά του στην οικογένειά του και στις θυσίες που απαιτήθηκαν.

«Ήταν πολύ δύσκολο γιατί ήμουν μακριά από το παιδί μου… αλλά όλα τα έκανα για αυτόν τον λόγο», λέει χαρακτηριστικά.

Παράλληλα, επισημαίνει τη σημασία της στοχοθεσίας: «Όλα ξεκινάνε από στόχους… υπομονή και επιμονή θέλει και όλα έρχονται».

Η σκληρή πραγματικότητα της κουζίνας

Αναφερόμενος στο επάγγελμα του σεφ, δεν κρύβει τις δυσκολίες: «Οι ώρες που περνάμε στην κουζίνα είναι δύσκολες… αλλά όταν το αγαπάς δεν το σκέφτεσαι».

Όπως τονίζει, προσπαθεί να μεταδώσει αυτή τη φιλοσοφία και στην ομάδα του: «Να περνάμε όμορφα στην κουζίνα και να μη κοιτάμε το ρολόι».

Το νέο εστιατόριο στο Ηράκλειο και η «Gohan» φιλοσοφία

Ο σεφ μιλά και για το νέο του εγχείρημα στο κέντρο του Ηρακλείου, το οποίο μόλις πριν δύο εβδομάδες άνοιξε τις πόρτες του.

«Ήταν μια απόφαση δύσκολη, αλλά την ήθελα… ήθελα να κάνω άλλο ένα όνειρο πραγματικότητα», δηλώνει.

Το εστιατόριο φέρει την ονομασία «Gohan», με τον ίδιο να εξηγεί: «Γκόχαν σημαίνει ρύζι στα ιαπωνικά… και επειδή τρώνε πολύ ρύζι, το λένε και για γεύμα γενικά».

«Δεν σταματώ εδώ» – Τα επόμενα σχέδια

Κλείνοντας, ο Παντελής Κουτράκης αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο για νέα επαγγελματικά βήματα.

«Δεν σταματώ εδώ… μου αρέσει να βάζω όνειρα», αναφέρει, σημειώνοντας πως ήδη υπάρχουν νέες ιδέες και σχέδια σε εξέλιξη.

Με έμφαση στην επιμονή και τη θετική σκέψη, στέλνει και ένα μήνυμα προς τους νέους: «Όταν είσαι με ψηλά το κεφάλι και στη χαρά, όλα έρχονται».