Αρνί φρικασέ για κάθε τραπέζι όλο το χρόνο

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για λαχταριστό φρικασέ 

Υλικά

• 1 αρνίσιο μπούτι ολόκληρο, με το οστό
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1.500 γρ. λάπατα, πλυμένα, ψιλοκομμένα
• 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες
• χυμός από 1 λεμόνι
• 120 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε το αρνάκι φρικασέ με λάπατα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας στην πιο φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπούτι σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει όσο καλύτερα γίνεται από όλες τις μεριές.
• Μετριάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε νερό τόσο που να καλύψει καλά το μπούτι.
• Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 1⁄2 ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.
• Προσθέτουμε τα λάπατα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
• Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού.
• Προσθέτουμε ζουμί από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνόρρευστη κρέμα.
• Την αδειάζουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά για να δέσει η σάλτσα του φαγητού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πηγή: gastronomos.gr