Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη
Αν ψάχνετε ένα ελαφρύ και δροσερό γεύμα, αυτή η healthy ρυζοσαλάτα με λαχανικά και τόνο είναι η τέλεια συνταγή.
Για το dressing
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
- χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σαλάτα
- 300 γρ. ρύζι, βρασμένο
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 70 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα
- 60 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
- 160 γρ. τόνο, σε νερό
- ⅓ ματσάκι άνηθο
Για το dressing
- Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για τη σαλάτα
- Τρίβουμε μέσα στο μπολ με το dressing το κολοκύθι στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες, και ανακατεύουμε με το κουτάλι. Τρίβουμε μόνο το εξωτερικό μέρος, όχι το εσωτερικό με τα σπόρια.
- Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής την πιπεριά σε κυβάκια και την προσθέτουμε στο μπολ.
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το προσθέτουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το ρύζι, τον αρακά και τον τόνο.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ρίχνουμε στο μπολ.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλή
Πρωτοφανές περιστατικό στο Πανεπιστήμιο Κρήτης: Η «Ελληνίδα μάνα» έφερε «ενισχύσεις» επειδή ο γιος της κόπηκε σε μάθημα!
Το Ηράκλειο αποχαιρέτησε τον Μιχάλη που «έφυγε» σε ηλικία 35 ετών
Ηράκλειο: Σύλληψη 62χρονου με παράνομο όπλο και… 377 αιγοπρόβατα χωρίς έγγραφα!
Δικηγόρος οπλοφορούσε κατά τη διάρκεια δίκης
Δρομολόγιο τρόμου: Οδηγός λεωφορείου έτρωγε ενώ οδηγούσε με τα πόδια (βίντεο)
Αιματηρή συμπλοκή στα Βορίζια: Αρχικά σιωπή… και τώρα κατάθεση - Στο Δικαστικό Μέγαρο ο 48χρονος συγγενής του Καργάκη
Έκτακτο επίδομα Πάσχα: Τα σενάρια και οι προϋποθέσεις καταβολής
Bloomberg: Η Τουρκία προετοιμάζει σχέδιο εισβολής σε ιρανικό έδαφος σε περίπτωση χτυπημάτων από ΗΠΑ
Τροχαίο με δύο μοτοσικλέτες στο Πέραμα: Νεκρός 26χρονος