Παγωμένος κορμός με φράουλες και μπισκότα

Έτοιμο σε 40 μόνο λεπτά

Ένα δροσερό γλυκό με φράουλες, κρέμα τυριού, μπισκότα πτι μπερ και μια απολαυστική σάλτσα φράουλας που θα κερδίσει τις εντυπώσεις τόσο των μικρών όσο και των μεγάλων!

Μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 40 λεπτά.

Τη συνταγή βρήκαμε από τη food blogger Νικόλ Μαρίνου.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Αν αδειάζαμε τη Μεσόγειο, τι θα βλέπαμε ανάμεσα στην Κρήτη και την Αφρική;

Υλικά

Για τον κορμό φράουλας:

350 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
100 γρ. φράουλες πολτοποιημένες στο μπλέντερ
20 τεμ. μπισκότα τύπου Πτι Μπερ
300 γρ. γάλα φρέσκο αγελαδινό για τα μπισκότα
1 κουτ.γλ. βανίλια υγρή ή ένα καψουλάκι βανιλίνη

Για τη sauce φράουλας:

500 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρά κυβάκια
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κουτ.σουπ. χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψει σε σφιχτή σαντιγί. Στη συνέχεια την αδειάζουμε σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
• Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν με μπόλικο παγωμένο νερό που να καλύπτει τα φύλλα για 10 λεπτά.
• Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα τυριού μαζί με τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, την υγρή βανίλια , τον πολτό φράουλας και χτυπάμε να ενωθούν μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί ανακατεύοντας με μαρίζ με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Σε ένα μικρό μπρίκι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό να βράσει και όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης να λιώσουν ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι.
• Ακολούθως βάζουμε 2 κουταλιές από το μείγμα τυριού φράουλας που ετοιμάσαμε μέσα στη λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε γρήγορα να ενωθούν τα υλικά.
• Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα ζελατίνης μέσα στο μείγμα τυριού φράουλας ανακατεύοντας παράλληλα πολύ γρήγορα έτσι ώστε να μην κάνει σβόλους. Αν τυχόν σβολιάσει η κρέμα την χτυπάμε με minipimer για να αποκτήσει λεία υφή.
• Στρώνουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ διαφανή μεμβράνη που να προεξέχει από όλες τις μεριές και ρίχνουμε την κρέμα τυριού φράουλας ισιώνοντας να πάει παντού.
• Βουτάμε στο γάλα ένα ένα τα μπισκότα Πτι Μπερ (στιγμιαία) τα τινάζουμε να φύγει το περιττό γάλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας. Στη συνέχεια καλύπτουμε τα μπισκότα με σάλτσα φράουλας σε όλη την επιφάνεια και από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση με μπισκότα Πτι Μπερ που τα έχουμε βουτήξει πρώτα στο γάλα.
• Καλύπτουμε τον κορμό φράουλας με διαφανή μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να παγώσει πολύ καλά.
• Την άλλη ημέρα ξεφορμάρουμε τον παγωμένο κορμό φράουλας σε μακρόστενη πιατέλα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού sauce φράουλας.
• Διατηρούμε τον κορμό φράουλας στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε το γλυκό.

Για τη sauce φράουλας:

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα φράουλας, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να δέσει για 10 – 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες.
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα φράουλας την μεταφέρουμε σε γυάλινο μπολ και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια την βάζουμε σε γυάλινο μπολ με καπάκι στο ψυγείο.
Διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα περίπου.

Tip: Η σάλτσα φράουλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επικάλυψη σε παγωτά, κέικ, κρέπες, τούρτες, cheesecake και γιαούρτι

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Νικόλ Μαρίνου / food blogger – chef 👩‍🍳 (@nicolscooking)

Πηγή: foodlife.gr

Διαβάστε επίσης:

Πανεύκολη μαρμελάδα φράουλα του 10λεπτου!

Γλυκό ψυγείου με φράουλες, κρέμα και σαβαγιάρ

Γιαουρτογλυκό με φράουλες του Άκη Πετρετζίκη