Εύκολο κοτόπουλο φούρνου με ψητά λεμόνια

Μια συνταγή για 6 άτομα

Συνοδεύουμε αυτό το αρωματικό κοτόπουλο με γιαούρτι ανακατεμένο με φρέσκο δυόσμο και με μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια.

Υλικά

Μερίδες: 6

• 1 μεγάλο κοτόπουλο, σε 6-8 κομμάτια
• χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κουτ. σούπας κοπανισμένοι σπόροι κόλιανδρου
• 2 λεμόνια, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• 2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
• 1 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μερικά φύλλα δυόσμου, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

• Για να ετοιμάσουμε το εύκολο κοτόπουλο φούρνου με ψητά λεμόνια σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το μισό ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Αλείφουμε με το μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Σε ένα μέτριο ταψί βάζουμε τις φέτες λεμονιών και κρεμμυδιών, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το θυμάρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
• Ακουμπάμε πάνω τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε μονή στρώση, με το δέρμα τους προς τα πάνω.
• Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να ροδίσει το δέρμα του.

Πηγή Gastronomos.gr