Φακές σαλάτα με τόνο

Έχει μεγάλη διατροφική αξία και κάνει τη σαλάτα ένα ολοκληρωμένο γεύμα

Εύκολες, νόστιμες και υγιεινές φακές σαλάτα με τόνο. Η κινόα είναι σπόρος που ανήκει στα super foods και μας έρχεται από τους Ίνκας.

Υλικά

• 1 φλ. φακές
• 1 φλ. κινόα
• 1 αγγούρι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 συσκευασία τόνο σε νερό στραγγισμένο

Εκτέλεση

• Για τις φακές σαλάτα με τόνο, αν δεν βρείτε κινόα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι που θα μουλιάσετε σε νερό για 10 λεπτά.
• Ξεπλένουμε τις φακές και τις βράζουμε σε λίγο νερό για για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά φροντίζοντας να μην παραβράσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Έπειτα ξεπλένουμε την κινόα τη στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με δύο φλιτζάνια νερό.
• Σκεπάζουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά να μαλακώσει, Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Αφαιρούμε τους σπόρους του αγγουριού, το κόβουμε σε μικρά καρέ και το βάζουμε σε μπολ.
• Αφαιρούμε κοτσάνι, ίνες και σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε σε μικρά καρέ. Τις βάζουμε στο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπά υλικά.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά και αλατοπιπερώνουμε.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: