Γιατί δεν λέμε ποτέ «όχι» στο γλυκό, ακόμη κι αν έχουμε χορτάσει;

Γερμανοί επιστήμονες, αποκάλυψαν το γιατί  

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί υπάρχει πάντα χώρος για γλυκό, ακόμη και μετά από ένα πλήρες γεύμα; Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα ίδια εγκεφαλικά κύτταρα που μας λένε ότι είμαστε χορτάτοι είναι, επίσης, υπεύθυνα για το ότι μας κάνουν να θέλουμε επιδόρπιο.

Σύμφωνα με τη νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Science, μέσα στον εγκέφαλό μας βρίσκεται ένα πολύπλοκο δίκτυο κυκλωμάτων που ελέγχουν την πείνα και την ικανοποίηση.

Ερευνητές του Ινστιτούτου Max Planck για την Έρευνα του Μεταβολισμού εντόπισαν ότι οι νευρώνες POMC, που είναι γνωστοί ως καταστολείς της όρεξης και σηματοδοτούν την πληρότητα, έχουν μια μυστική λειτουργεία: Προκαλούν, ταυτόχρονα, την επιθυμία για ζάχαρη, μέσω ενός διαφορετικού μηχανισμού.

Επιπλέον, ο εγκέφαλος συνδέει το γλυκό με την ανταμοιβή και την ευχαρίστηση. Γι’ αυτό μετά το κύριο γεύμα, το σώμα μας αναζητά αυτή την «επιβράβευση».

Σε πολλές κουλτούρες, η κατανάλωση γλυκού μετά το φαγητό είναι μέρος της παράδοσης και της κοινωνικής συμπεριφοράς. Είναι μια συνήθεια που συνδέεται με την ολοκλήρωση του γεύματος. Αυτή η συνήθεια μπορεί να προκαλέσει προδιάθεση για γλυκό, ακόμα και όταν δεν είναι «απαραίτητο».

Όταν τρώμε το σώμα αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης για να επεξεργαστεί την τροφή. Τα γλυκά περιέχουν ζάχαρη που προκαλεί άμεση αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που το σώμα αναγνωρίζει ως μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Επομένως το σώμα «ζητά» ενέργεια.

Η ερευνητική ομάδα πιστεύει ότι η ανακάλυψη αυτή θα μπορούσε να οδηγήσει σε χρήσιμες θεραπείες για την υπερκατανάλωση φαγητού.

Υγιεινές εναλλακτικές

Η διατροφή μας με λίγη φαντασία μπορεί να γίνει πιο… γλυκιά, παραμένοντας πάνω απ’ όλα ισορροπημένη!

Pancakes βρώμης

To απόλυτο brunch της Κυριακής.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι:

• 3 κ.σ. βρόμη
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά
• 1 μπανάνα
• Αλάτι, κανέλα και baking powder

Αναμείξτε τα υλικά και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι.

Για toppings, αφήστε τη φαντασία σας να λειτουργήσει και επιλέξτε κυβάκια φρούτου, ξηρούς καρπούς, βούτυρο ξηρών καρπών ή μέλι.

Muffins από γιαούρτι

Περιέχουν μόνο 56 θερμίδες και 4 γρ. πρωτεϊνης το ένα.

Τα υλικά, πιθανότατα, τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας:

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
• 1 μπανάνα λιωμένη
• 1 αυγό
• Λίγα cranberries
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. κανέλα

Τα αναμειγνύετε και μοιράζετε το μείγμα στις ειδικές φόρμες για muffins και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο.

Σοκολατάκια με κάσιους

Υγιεινά και μόνο με τρία υλικά:

• 1 κούπα ψητά, ανάλατα κάσιους
• 170γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
• 1 πρέζα αλάτι σε νιφάδες

Σε μικρές φόρμες ή σε ταψάκι για cupcakes, τοποθετήστε τα κάσιους. Βάλτε τέσσερα κάσιους σε κάθε φόρμα. Σε ένα μπολάκι βάλτε τη σοκολάτα την οποία έχετε κόψει σε κομμάτια και ζεστάνετε την στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Ανακατέψτε και ζεστάνετε ξανά, μέχρι να λιώσουν όλα τα κομμάτια Πάνω από τα κάσιους βάλτε μια κουταλιά του γλυκού από τη λιωμένη κουβερτούρα και από πάνω βάλτε λίγες νυφάδες αλατιού. Βάλτε τα σοκολατάκια στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν.