Καλοκαιρινή σαλάτα µε κρίθινο παξιµάδι

Πανεύκολη καλοκαιρινή σαλάτα που θα λατρέψετε

Xορταστική σαλάτα με το βασιλικό και το σκόρδο να συναγωνίζονται σε άρωμα και γεύση.

Υλικά

• 2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)
• 1 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)
• 2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
• 1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)
• 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές.
• Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές).
• Περιχύνουμε με το ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε.
• Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε σε καρέ.
• Το βάζουμε σε σαλατιέρα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, το βασιλικό και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.
• Σερβίρουμε την καλοκαιρινή σαλάτα είτε σαν κυρίως πιάτο, φτιάχνοντας με μεγαλύτερη ποσότητα, είτε σαν συνοδευτικό.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: