Καροτοσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

Δείτε τη συνταγή 

Μια δροσιστική καροτοσαλάτα εμπνευσμένη από τις σελίδες του βιβλίου της κυρίας Ιωάννας Πιτόσκα, Βαλκανική κουζίνα. Με λιγότερο σκόρδο, βέβαια, γιατί η αρχική συνταγή καθόλου δεν το τσιγκουνεύεται.

Υλικά
Μερίδες: 4-6

• 500 γρ. καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
• 2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κουτ. σούπας ξίδι ή χυμός λεμονιού
• 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε καροτοσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα καρότα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Τα μεταφέρουμε σε μια γαβάθα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
• Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή για 1 βράδυ πριν τη σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr