Το σεμινάριο απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες όσο και σε ερασιτέχνες

Ανακαλύψτε τα μυστικά της παραδοσιακής ιταλικής τέχνης σε ένα εξειδικευμένο, βιωματικό masterclass!

Οι Τεχνικές Σχολές Επιμελητηρίου Ηρακλείου σας προσκαλούν σε ένα 2ήμερο εργαστήριο όπου θα μάθετε βήμα-βήμα την τεχνολογία και τις τεχνικές παρασκευής των πιο απαιτητικών και εκλεκτών ιταλικών γλυκισμάτων.

Το σεμινάριο απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες του χώρου που θέλουν να αναβαθμίσουν τις γνώσεις και τα προϊόντα τους, όσο και σε ερασιτέχνες λάτρεις των παραδοσιακών ζυμώσεων που επιθυμούν να κατακτήσουν την τέχνη του αυθεντικού προζυμιού.

Το πραγματικό μυστικό για μια αέρινη ζύμη με τέλεια κυψέλωση δεν βρίσκεται μόνο στην τεχνική, αλλά στη σωστή διαχείριση της οξύτητας του προζυμιού (καθώς και σε ένα μυστικό υλικό) που θα σας αποκαλύψει ο Ιταλός maestro για να απογειώσετε το άρωμα και τη γεύση!

Τι θα μάθετε (Hands-on Εργαστήριο):

Τεχνική Φυσικού Προζυμιού σε Νερό (Lievito Madre in Acqua): Συντήρηση, ανανεώσεις και σωστή διαχείριση της οξύτητας.
Παραδοσιακή Παρασκευή: Βήμα-βήμα οι αυθεντικές τεχνικές για Panettone, Pandoro και Colomba.
Σωστή Ωρίμανση: Έλεγχος θερμοκρασιών, χρόνων και ζυμώσεων για τέλεια κυψέλωση και άρωμα.
Ψήσιμο & Διαχείριση: Οι κατάλληλες συνθήκες ψησίματος και η σωστή διαδικασία μετά το φούρνο.

Κόστος συμμετοχής: για τις δύο ημέρες του προγράμματος το κόστος είναι 220€.

Ημερομηνίες και ώρες διεξαγωγής: Σάββατο 21/11/26 και Κυριακή 22/11/26 10:00πμ έως 14:15μμ συνολική διάρκεια 10 διδακτικές ώρες.

Εισηγητής: Ο Giorgio Manganiello είναι γεννημένος στο Αβελλίνο της Ιταλίας εργάζεται στον τομέα της εστίασης και της Ιταλικής κουζίνας από το 1986, είναι Executive Pizza Chef σε πληθώρα γνήσιων Ιταλικών εστιατορίων, πτυχιούχος πάνω στην Διοίκηση επιχειρήσεων εστίασης της σχολής Regione Del Veneto ενώ παράλληλα διατηρεί Σχολή Εκμάθησης Πίτσας και συνεργάζεται με τον Παγκόσμιο πρωταθλητή πίτσας Enzo Prete πάνω στον τομέα της εκπαίδευσης.

Πληροφορίες στο Κ.Ε.Κ. του Επιμελητηρίου Ηρακλείου – Ικάρου & Αρχιμήδους 1 Νέα Αλικαρνασσός, τηλ. 2810 – 302600 email: info@katartisi.gr από τις 08:00 έως 15:00 μ.μ. και αιτήσεις στην ιστοσελίδα: www.katartisi.gr