Κλασσικά pancakes χωρίς ζάχαρη

Τα υλικά και η εκτέλεση

Συνταγή για υγιεινά pancakes χωρίς ζάχαρη κατάλληλα για διατροφή χωρίς γλουτένη!

Υλικά

• 1½ φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (χ.γ.)
• 1½ κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή άλλο γλυκαντικό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος light ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
• 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο κρύο

Μίγμα για pancakes

• Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία. Θέλουμε το βούτυρο να είναι χλιαρό.
• Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, μαζί με το baking powder.
• Προσθέτουμε το γλυκαντικό και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ενωθούν τα υλικά μας.
• Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του μίγματός μας.
• Προσθέτουμε το αυγό, το λιωμένο χλιαρό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
• Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τη light κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό µε το σύρμα, για να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
• Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 15 λεπτά.

Για το ψήσιμο

• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι για τα υγιεινά πάνκεϊκς.
• Προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ανακινούμε το τηγάνι να λιώσει και να πάει παντού.
• Με μια κουτάλα βάζουμε περίπου μισή κουταλιά από το μίγμα στο τηγάνι.
• Αφήνουμε για λίγο να ψηθεί από τη µία πλευρά το κάθε τεμάχιο.
• Μόλις έχει φουσκώσει και έχουν εμφανιστεί φουσκάλες στην επιφάνεια, µε μια σπάτουλα το αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.
• Στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και σερβίρουμε.
• Συνήθως τα σερβίρουμε µε μέλι, βούτυρο και γιαούρτι ή μέλι και φρούτα ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: