Κρητική διατροφή: Το διατροφικό μοντέλο που εμπνέει επιστήμονες και γιατρούς παγκοσμίως

Ποια βήματα χρειάζεται να ακολουθήσετε για μια ισορροπημένη διατροφή 

Η μεσογειακή διατροφή έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας και από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα ως ένα από τα υγιεινότερα διατροφικά πρότυπα.

Η πρώτη συστηματική μελέτη της έγινε τη δεκαετία του 1960, με επίκεντρο την παραδοσιακή διατροφή της Κρήτης, της Νότιας Ιταλίας και επιλεγμένων περιοχών της Ισπανίας.

Βασίζεται στην καθημερινή κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων, φρούτων και δημητριακών ολικής άλεσης, στη μετρημένη χρήση ελαιόλαδου, στη χαμηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος, στην περιορισμένη ποσότητα τυριών, καθώς και στη συχνή κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών.

Παρότι σχεδιάστηκε ως ένα απλό και ισορροπημένο μοντέλο διατροφής, σήμερα εφαρμόζεται συχνά με παρερμηνίες και αποκλίσεις ακόμη και στις χώρες καταγωγής του.

Μικρές αλλαγές, μεγάλη διαφορά

Λάδι με μέτρο, όχι παντού

Το ελαιόλαδο, αν και ποιοτικό, είναι συχνά υπερκαταναλισκόμενο. Παραδοσιακά, η χρήση του ήταν περιορισμένη.

Επιλέξτε ψήσιμο αντί για τηγάνισμα, προσθέστε λεμόνι ή ξύδι αντί για υπερβολικό λάδι, και προτιμήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

Φυτικές τροφές στο επίκεντρο

Η μεσογειακή διατροφή ήταν κατά βάση φυτοφαγική.

Εντάξτε στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα φακές, φάβα, ρεβιθόσουπες και λαδερά χωρίς κρέας. Το κόκκινο κρέας καταναλωνόταν μόνο σποραδικά.

Μικρότερες ποσότητες ψωμιού και φέτας

Συχνά το τραπέζι κυριαρχείται από λευκό ψωμί και φέτα, σε βάρος της ποικιλίας.

Επιλέξτε προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης και χρησιμοποιήστε τη φέτα σαν επικάλυψη σαλάτας και όχι ως κύριο πιάτο.

Τρώμε ό,τι δίνει η εποχή

Η εποχικότητα ήταν κεντρικό στοιχείο. Σήμερα, η βιομηχανοποιημένη διατροφή μάς απομακρύνει από αυτή τη λογική.

Το καλοκαίρι επιλέξτε φρέσκες ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, βερίκοκα, καρπούζι και σύκα. Φτιάξτε απλά πιάτα, με τοπικά υλικά.