Μοσχαράκι φρικασέ

Δείτε τη συνταγή 

Με τρυφερά μαρούλια, φρέσκα κρεμμυδάκια και αρωματικό μάραθο ετοιμάζουμε ένα απίθανο, κρεμώδες φρικασέ.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους 5 εκ.
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 μέτρια μαρούλια, λεπτοκομμένα
• 1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• χυμός από 2 λεμόνια
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε μοσχαράκι φρικασέ, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το λάδι σε δυνατή φωτιά.
• Στη συνέχεια, σοτάρουμε το μοσχάρι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
• Ρίχνουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε νερό να καλύψει τα υλικά κατά 1 εκ. και αφήνουμε να πάρουν βράση.
• Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα μαρούλια, τον μάραθο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
• Μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
• Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ενσωματωθούν.
• Προσθέτουμε σταδιακά με μια κουτάλα όσο περισσότερο ζουμί από το φαγητό μπορούμε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να ζεσταθεί το αυγολέμονο.
• Περιχύνουμε το μοσχαράκι φρικασέ και σείουμε την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού.

Πηγή: gastronomos.gr