Οσπριάδα

Υγιεινή και εύκολη συνταγή

Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει πηχτή ή αραιή, ανάλογα πώς την προτιμάτε. Τα λαχανικά εγγυώνται ένα πεντανόστιμο θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για vegan διατροφή και αθλητές, ή για τη νηστεία!

Υλικά

• 1 πακέτο οσπριάδα (ανάμεικτα όσπρια για σούπα)
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 πράσα
• 2 καρότα
• 1/2 έως 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 καυτερή πιπεριά προεραιτικα λίγα κλωνάρια σέλινο
• αλάτι
• πιπέρι
• λεμόνι για το σερβίρισμα

Για την Οσπριάδα

• Βάζουμε πρώτα τα ανάμεικτα όσπρια σε μία κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και βράζουμε για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια φωτιά.
• Όποτε είναι αναγκαίο ξαφρίζουμε. Ανάλογα με την ποικιλία οσπρίων που έχει μέσα η οσπριάδα το σκούρο χρώμα ποικίλει.
• Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, θα προσθέσουμε μόνο ζεστό νερό από το βραστήρα.
• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Η καυτερή πιπεριά είναι προαιρετική.
• Προσθέτουμε στα μισοβρασμένα όσπρια όλα τα λαχανικά και βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά επιπλέον.
• Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
• Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά επιπλέον, μέχρι να χυλώσει και να πήξει.
• Στο τέλος θα έχετε μια παχιά, πυκνή σούπα.

Παραλλαγή οσπριάδας

• Η προσθήκη ρυζιού στην οσπριάδα θα απογειώσει τη διατροφική αξία του πιάτου.
• Ιδανική επιλογή για όσους αθλούνται αλλά και όσους θέλουν να έχουν μία ισορροπημένη διατροφή.
• Προσθέστε 1 φλυτζάνι καστανό ρύζι στο τελευταίο τέταρτο του βρασμού.
• Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να διαλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά τα όσπρια.

Μυστικά

• Για πιο γρήγορο βράσιμο, μουλιάστε τα όσπρια από την προηγούμενη νύχτα.
• Μπορείτε να κάνετε οσπριάδα κοκκινιστή, προσθέτοντας 1 γεμάτη κ.σ πελτέ ντομάτας ή ντομάτες κον κασέ.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: