Πασχαλινά κουλουράκια vegan και χωρίς ζάχαρη!

Έτοιμα σε 45 λεπτά 

Vegan πασχαλινά κουλουράκια που μοσχομυρίζουν μαχλέπι, μαστίχα και πορτοκάλι και αντί για λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη, γλυκαίνουν με σιρόπι αγαύης.

Υλικά

• 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 κρυσταλλάκια μαστίχα Χίου, κοπανισμένα καλά στο γουδί με ελάχιστη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνουν σκόνη
• 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
• 100 ml (1/2 κούπα) ελαιόλαδο
• 100 ml (1/2 κούπα) ηλιέλαιο
• 30 ml (2 κουτ. σούπας) κονιάκ
• 200 ml (1 κούπα) σιρόπι αγαύης
• 50 γρ. (1/4 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

Για την επάλειψη (αν θέλουμε)

• 2 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης
• 4 κουτ. σούπας ρόφημα αμυγδάλου

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κέρκυρα: Έχασε τη μάχη με τη ζωή ο 53χρονος οδηγός μηχανής μετά τη σύγκρουση με φορτηγό

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε τα πασχαλινά κουλουράκια vegan και χωρίς ζάχαρη, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα δύο έλαια, το κονιάκ, το σιρόπι αγαύης και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
• Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή με μίξερ χειρός μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
• Κόβουμε κομματάκια ζύμης βάρους περίπου 25-30 γρ. το καθένα και τα πλάθουμε σε κουλουράκια, στο σχήμα που μας αρέσει (στρογγυλά, σπιράλ, πλεξούδες κ.λπ.).
• Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Αν θέλουμε, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τα υλικά της επάλειψης, δηλαδή το σιρόπι αγαύης με το ρόφημα αμυγδάλου, και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια ώστε να γυαλίσουν με το ψήσιμο.
• Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Ξεφουρνίζουμε τα vegan πασχαλινά κουλουράκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όσο είναι ζεστά, είναι μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν, θα σφίξουν.

Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης:

6 συμβουλές για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια 

Γαλακτομπούρεκο της γιαγιάς 

Παραδοσιακά Λαζαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη