Πικάντικο ρύζι με θαλασσινά

Ένα φαγητό που κλέβει την παράσταση!

Εντυπωσιακό στην όψη λόγω χρωμάτων, με όλη τη νοστιμιά της θάλασσας, σε κάνει να μην μπορείς ν’ αντισταθείς!

Υλικά

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελ. σκόρδο σε φέτες
• 2 πιπεριές κίτρινες και κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια
• 250 γρ. λάχανο χοντροκομμένο (σε μέγεθος μπουκιάς)
• 12 γαρίδες
• 12 μύδια
• 2 καλαμάρια
• 1/2 κ.γ. κρόκος Κοζάνης
• 1/2 φλ. σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. ταμπάσκο
• 1 ½ φλ. ρύζι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τα θαλασσινά

• Ετοιμάζουμε και καθαρίζουμε πρώτα τα θαλασσινά.
• Καθαρίζουμε το σώμα και αφήνουμε το κεφάλι πάνω στις γαρίδες.
• Τρίβουμε καλά με σύρμα τα μύδια και αφαιρούμε τα μουστάκια τους.
• Όσα μύδια είναι ανοιχτά τα πετάμε.
• Τα πλένουμε πολύ καλά.
• Καθαρίζουμε τα καλαμάρια για το ρύζι με θαλασσινά και τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Σε πλασοτέ κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι (με καπάκι) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά μαραίνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το λάχανο και το σκόρδο, τις γαρίδες, τα μύδια και το καλαμάρι.
• Τα ανακατεύουμε να λαδωθούν και σκεπάζουμε με καπάκι.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες και το καλαμάρι και να ανοίξουν τα μύδια.
• Προσθέτουμε τον κρόκο και το ταμπάσκο.
• Σβήνουμε με τη σόγια.
• Όσα μύδια δεν ανοίξουν κατά το μαγείρεμα τα αφαιρούμε.

Για το ρύζι

• Στο μεταξύ νεροβράζουμε το ρύζι για 8 λεπτά.
• Το σουρώνουμε καλά και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Πασπαλίζουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σιγοβράζουμε το πιλάφι για 5-6 λεπτά μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι να τραβήξει τα υγρά του για 5-6 λεπτά.
• Σερβίρουμε σε πιατέλα.
• Δοκιμάζουμε για να αλατίσουμε γιατί η σόγια είναι αλμυρή.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Συγκινεί βαθιά η μαντινάδα αποχαιρετισμού για τον Στέλιο Τσικνάκη από τον φίλο του, Μάριο

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: