Σολομός µε σάλτσα κρεµµυδιών και πουρέ

Πρέπει να τη δοκιμάσετε!

Φανταστική συνταγή για σολομό με σάλτσα κρεμμυδιών και πουρέ. Υπέροχος τρόπος να μαγειρέψετε το σολομό. Ο πουρές τον συνοδεύει καταπληκτικά.

Υλικά

Για το σολομό µε σάλτσα κρεµµυδιών και πουρέ

• 4 φιλέτα σολομό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια
• 1 πρέζα/ες ζάχαρη
• 1 κ.σ. άνηθος
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

Για τον πουρέ

• 6 μέτριες πατάτες
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος light
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος για γαρνίρισμα

Σολομός µε σάλτσα κρεµµυδιών

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι με καπάκι.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 15 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα φιλέτα του σολομού επάνω στα κρεμμύδια, περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι.
• Σιγοβράζουμε (το ψάρι ψήνεται ουσιαστικά με τον ατμό του κρασιού) για 10 λεπτά.
• Τέλος, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και ρίχνουμε, αν θέλουμε, έξτρα αλατοπίπερο.
• Η ελάχιστη σάλτσα που μένει στην κατσαρόλα πρέπει να είναι σαν πυκνό λαδολέμονο.

Για τον πουρέ

• Κόβουμε τις πατάτες σε μπουκιές με ένα μαχαίρι και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 με 20 λεπτά, να μαλακώσουν.
• Τις σουρώνουμε, τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τις πιέζουμε ελαφρά με πιρούνι μέχρι να λιώσουν.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος light, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά.
• Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο λίγο πουρέ, επάνω τοποθετούμε το φιλέτο του ψαριού και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρεμμυδιών.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: