Συνταγή για χυλοπίτες με κρητική ξινομυζήθρα και χόρτα του βουνού

Η ελληνική κουζίνα σε μια μινιόν εκδοχή της!

Ο σεφ Δημήτρης Μπλιζιώτης δημιούργησε ένα μενού στο στιλ του, σε micro μερίδες δηλαδή, ώστε και τη γεύση να έχουμε ολόκληρη και το στιλ χορτάτο!

Υλικά

• 1 κιλό χόρτα του βουνού, καθαρισμένα καλά πλυμένα και στεγνά
• 1 φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
• 150 γρ. ξινομυζήθρα
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 γρ. χυλοπίτες ψιλές
• Aλάτι
• 2 μέτριες vτομάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους
• Πιπέρι
• Χυμός από 1 λεμόνι

Παρασκευή

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Τα σοτάρουμε και στην πορεία προσθέτουμε τα χόρτα, τα οποία ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι, ώστε να μαραθούν.
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε, ώστε να απορροφήσουν τα υγρά τους.
• Παράλληλα, βράζουμε τις χυλοπίτες με νερό και αλάτι.
• Όταν μισοβράσουν, τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα χόρτα, τα οποία δεν έχουν καθόλου υγρά.
• Δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε τη μισή ξινομυζήθρα και τη μισή ψιλοκομμένη ντομάτα.
• Σερβίρουμε και προσθέτουμε πάνω την υπόλοιπη ξινομυζήθρα και την υπόλοιπη ψιλοκομμένη ντομάτα.
• Ένα πιάτο που εμπνέεται από τις τοπικές κουζίνες της χώρας μας και συνδυάζει απρόσμενα την τεχνική της «σύβρασης» με ζυμαρικά και χόρτα.

Διαβάστε επίσης:

Brownies γεμιστά με παγωτό

Παγωτό σορμπέ λεμόνι

Παγωτό μόνο με 3 υλικά και χωρίς παγωτομηχανή

Κουνέλι με μανιτάρια στην κατσαρόλα

Μπιφτέκια με βασιλικό και φέτα

Wrap με κοτόπουλο, σπανάκι και φέτα!

Μάφιν με σπανάκι και φέτα