Προφιτερόλ με κρουασανάκια

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μια εύκολη συνταγή για προφιτερόλ με καραμελωμένα κρουασανάκια και φανταστική κρέμα σοκολάτας!

Υλικά

• 1 συσκευασία κρουασάν βουτύρου
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• 4-5 κ.σ. ζάχαρη
• 500 γραμ. κρύα κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
• κακάο για πασπάλισμα
• ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα

Για την κρέμα σοκολάτας

• 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα
• 1 μπαστούνι βανίλια
• 150 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 70 γραμ. κακάο άγλυκο
• 250- 400 γραμ. ζάχαρη
• 2 πρέζες αλάτι
• 180 γραμ. σοκολάτα πραλίνα ή γάλακτος

Για το προφιτερόλ

• Ψήνουμε πρώτα τα κρουασάν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Τα κόβουμε σε κομμάτια.
• Τα βάζουμε σε μπολ, τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά, τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα καραμελώνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10′ στους 200ºC.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.
• Την βάζουμε σε κορνέ μιας χρήσεως.
• Την διατηρούμε παγωμένη στο ψυγείο.

Για την κρέμα σοκολάτας

• Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη.
• Σκίζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε στο γάλα.
• Ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε προσθέτουμε ή αφαιρούμε ζάχαρη.
• Κοσκινίζουμε στο κρύο γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.
• Ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει βράση.
• Με προσοχή αφαιρούμε από το ζεστό μείγμα τη βανίλια και παίρνουμε τον καρπό της.
• Τον ρίχνουμε ξανά στην κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν χοντρές φουσκάλες εμφανίζονται στην επιφάνεια.
• Αφού δέσει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα πραλίνα σε κομματάκια.
• Ανακατεύουμε να λιώσει και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
• Παγώνουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Για το στήσιμο γλυκού

• Βάζουμε λίγη κρέμα σοκολάτας σε βαθύ γυάλινο μπολ.
• Κάνουμε ροζέτες με την χτυπημένη κρέμα και ακουμπάμε μια στρώση καραμελωμένες μπουκιές κρουασάν.
• Επαναλαμβάνουμε στρώσεις.
• Τελειώνουμε με παχιά στρώση κρέμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με ροζέτες χτυπημένης κρέμας.
• Πασπαλίζουμε κακάο και τρίμμα σοκολάτας.

Διαβάστε επίσης:

Πανεύκολο τιραμισού με σοκολάτα γάλακτος

Δροσερή μους λεμόνι

Ελαφρύ γλυκό γιαουρτιού