Γαρίδες σαγανάκι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Γαρίδες σαγανάκι κατεψυγμένες από την Αργυρώ. Λεμονάτες γαρίδες με μουστάρδα νηστίσιμες σαν της γιαγιάς.

Υλικά

• 400 γρ. γαρίδες
• 1 ρίζα φινόκιο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά Τσιλι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 30 ml ούζο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια

Για τις γαρίδες

• Κρατάμε τις γαρίδες με το κέλυφος.
• Καθαρίζουμε το φινόκιο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φινόκιο σε δυνατή φωτιά να καραμελώσει και να ροδίσει.
• Έτσι θα βγάλει όλη του την γλύκα και όλα τα αρώματα του.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες και τις ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες στο καραμελωμένο φινόκιο και σοτάρουμε για 1’ από κάθε πλευρά.
• Μόλις κοκκινίσουν οι γαρίδες είναι έτοιμες.
• Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά.
• Σβήνουμε με το ούζο κι αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά στο πολύ χαμηλό.
• Διαλύουμε την μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
• Περιχύνουμε τις γαρίδες.
• Ανακατεύουμε τις γαρίδες μέχρι να ντυθούν με την σάλτσα μουστάρδας και λεμονιού.
• Μόλις πάρει βράση η σάλτσα τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά.
• Προσθέτουμε ελάχιστο νερό να αραιώσει η σάλτσα μουστάρδας αν θέλουμε πιο αραιή ζουμερή σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες φούντες φινόκιο.
• Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: