Φανταστικό χούμους με κρεατομεζέ

Τα υλικά και η εκτέλεση

Σαν να έχει βγει από ανατολίτικο παραμύθι. Δεν είναι πολύ γρήγορο στην παρασκευή του, αλλά είναι τόσο νόστιμο που θα σας μαγέψει!

Υλικά

• 2 φλ. ρεβύθια (μουλιασμένα)
• 2-3 λεμόνια (ζουμερά, το χυμό τους)
• 1/2 φλ. νερό
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 3 σκελ. σκόρδο
• 5 κ.σ. ταχίνι (ακατέργαστο, σκούρο κατά προτίμηση)
• Λίγο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
• Αλάτι

Για τον κρεατομεζέ

• 150 γρ. αρνί ή χοιρινό πολύ ψιλοκομμένο (σε μέγεθος ρεβιθιού)
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. πάπρικα (καυτερή κατά προτίμηση)

Για το χούμους

• Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη νύχτα σε μπόλικο νερό, όπου έχουμε ρίξει μια πρέζα σόδα.
• Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
• Τα στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το χυμό του λεμονιού.
• Λεμόνι και αλάτι μπορούμε να βάλουμε όσο θέλουμε και όσο ταιριάζει στη γεύση μας.
• Προσωπικά χρησιμοποιώ μπόλικο και από τα δύο, γιατί τόσο το ρεβύθι όσο και το ταχίνι είναι γλυκές τροφές από μόνες τους και τους πάει.
• Προσθέτουμε το ταχίνι, το σκόρδο, την πάπρικα.
• Τα πολτοποιούμε.
• Με το μίξερ χειρός σε λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό μέχρι να έχουμε μια παχιά κρέμα.
• Δοκιμάζουμε αν μας ικανοποιεί γευστικά το αλάτι και το λεμόνι.
• Τα χτυπάμε καλά.
• Σε μεγάλη πιατέλα κάνουμε μια στρώση το χούμους και με το κουτάλι ανοίγουμε λακκούβα φαρδιά στο κέντρο του.
• Γαρνίρουμε στη μέση τον κρεατομεζέ (πάνω στη λακκούβα) και περιχύνουμε με το ελαιόλαδό του.
• Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για τον κρεατομεζέ

• Βάζουμε το κρέας σε μικρό μπολ.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο ψιλοκομμένο κρέας.
• Το πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
• Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί.
• Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει ρίχνουμε το κρέας με όλα τα υλικά, που το μαρινάραμε, και το αφήνουμε να ψηθεί για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντάς το να ροδίσει.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: