Πάμε να δούμε τον τρόπο παρασκευής
Mια πλούσια μακαρονάδα με μπόλικο μελωμένο κιμά είναι πάντα αγαπημένο πιάτο των πληρωμάτων ενός καραβιού.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
- 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγκέτι
- 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. πελτές ντομάτας
- 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 250 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- περίπου 1 λίτρο καυτός ζωμός κοτόπουλου
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- τριμμένο κεφαλοτύρι (ή ξηρή μυζήθρα), για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε βαπορίσια μακαρονάδα με κιμά, αρχικά ζεσταίνουμε, σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς και «σπάζοντάς» τον από την αρχή με μια σπάτουλα, για να χωριστεί στα κομματάκια του και να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
- Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, για να μπορέσει ο κιμάς να καβουρδιστεί και να βγάλει ωραία μυρωδιά ψητού και όχι να βράσει, γιατί θα μυρίσει βαριά.
- Μόλις οι κόκκοι του γίνουν σπυρωτοί και ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σοτάρουμε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για να απλωθεί ομοιόμορφα και να κολλήσει ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ανακατεύοντας για να ξεκολλήσουν τα καμένα υπολείμματα από την κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τις δάφνες, την κανέλα, τη ζάχαρη και προσθέτουμε ζωμό τόσο ώστε να καλύψει εντελώς τον κιμά.
- Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον κιμά για 30-35 λεπτά, συμπληρώνοντας με λίγο ακόμη ζωμό ή καυτό νερό, αν σωθεί, ώστε να προκύψει μια πυκνή, μελωμένη σάλτσα.
- Λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κιμά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα σπαγκέτι για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
- Τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε, όπως είναι καυτά, σε πιάτα.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα κιμά και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί κατά βούληση.
Πηγή: gastronomos.gr
Δημοφιλή
Ηράκλειο: Σοκ για γαμπρό στις Μαλάδες - Η νύφη ήταν... ο πεθερός του! Δείτε βίντεο
Τραγωδία στην άσφαλτο: Νεκρός 45χρονος μοτοσικλετιστής - Η μηχανή του «καρφώθηκε» με μεγάλη ταχύτητα σε φανάρι
Θλίψη στη Μεσαρά για τον θάνατο του Λεωνίδα Σταθωράκη
Εργάστηκε μόλις 90 λεπτά, απολύθηκε και το δικαστήριο του επιδίκασε αποζημίωση 120.000€!
Πάτρα: Της έστησε καρτέρι στην είσοδο της πολυκατοικίας και της επιτέθηκε - Οι κραυγές της σήκωσαν στο πόδι την γειτονιά
Αν γεννήθηκες μία από αυτές τις 6 μέρες τότε σε περιμένουν πολλά λεφτά
Τραγωδία στη Σαντορίνη: Πνίγηκε παιδάκι 4 ετών σε πισίνα
Ιερέας εκτός εαυτού μπούκαρε σε καφετέρια όταν είδε την 14χρονη κόρη του με νεαρό
Η εβδομάδα που έρχεται φέρνει λεφτά σε αυτά τα 3 ζώδια